यह स्वास्थ्यप्रद और साथ ही उगाने में सबसे आसान सब्जियों में से एक है।चुकंदर, कोहलबी या शलजम की मिट्टी की आवश्यकता हमारे लिए बहुत अधिक चुनौती नहीं है।
शरद ऋतु की कटाई के लिए सबसे अच्छी कोहलबी किस्मों में "कोनमार" और "सेगुरा" शामिल हैं, जिनका सफेद मांस एक महान स्वाद के साथ मीठा सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है। 'सेगुरा' पत्ती रोगों के लिए प्रतिरोधी है और इसके कंद समय के साथ लकड़ी के नहीं बनते। दोनों किस्मों को जून में गमलों और बक्सों में बोया जा सकता है।हम अप्रैल में कोहलबी को कवर के नीचे लगाते हैं, और शरद ऋतु की फसल के लिए अगस्त की शुरुआत में पौधों को बिना कवर के जमीन में लगाते हैं।
रोपाई की सही दूरी 25x25 सेमी है। हम कोहलबी को नमी से संतृप्त मिट्टी में और बादल वाले दिन में लगाते हैं। जमीन में रोपण के बाद, पौधों को भरपूर मात्रा में पानी देना चाहिए। कोहलबी को प्रभावी ढंग से स्टोर करने के लिए इसकी पत्तियों को काटना चाहिए।सब्जी को कई हफ्तों तक नम रेत में या ठंडे तहखाने में रखा जा सकता है। स्टोर को प्रसारित किया जाना चाहिए।
शलजम एक खाद्य पौधा है जिसकी खेती पोलैंड में मध्य युग से की जाती रही है। इसका खाने योग्य भाग जड़ होता है, जिसे कच्चा, पकाकर या बेक करके खाया जा सकता है। शलजम की जलवायु संबंधी आवश्यकताएं कम होती हैं और यह कम तापमान के प्रति संवेदनशील नहीं होती है। इसका बड़ा फायदा सूखे का प्रतिरोध है। हालांकि, इसे बगीचे में उगने के लिए धूप वाली जगह की आवश्यकता होती है।यह सब्जी शरद ऋतु की किस्मों के लिए मई और जून में सीधे खेत या प्लाट में बोने से उगाई जाती है। बीज 3 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं।जब अंकुर निकल आए, तो उन्हें काट देना चाहिए। मुख्य फसल के रूप में उगाई जाने वाली शलजम की कटाई अक्टूबर और नवंबर में की जाती है, और नवंबर के अंत में भारी पाले से पहले - कैच फ़सल के रूप में उगाई जाती है। खाने योग्य शलजम टीले और तहखानों में अच्छी तरह से रहते हैं।
तीक्ष्ण, अभिव्यंजक टेल्टीज़ नाइकेप संभवतः पोलैंड से आता है। 19वीं सदी में जर्मनी में यह बेहद लोकप्रिय था, जहां इसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता था।यह ब्रांडेनबर्ग में प्रसिद्ध रेस्तरां में परोसा गया था, जहां नाम टेल्टो शहर से आता है, और कुजावी और पोमेरानिया में सम्मानित रेस्तरां में। शलजम के पेटू में अन्य शामिल हैं 18वीं और 19वीं सदी के प्रसिद्ध कलाकार और दार्शनिक।
wierząbek - एकोर्न स्वाद के साथ गहरे भूरे रंग की गाजर
जेरूसलम आटिचोक एक ऐसा पौधा है जो 19वीं शताब्दी में विशेष रूप से लोकप्रिय था। आज, शायद ही किसी को इसके बारे में याद है, हालांकि फ्रांसीसी व्यंजनों में इसका उपयोग सूप और स्टॉज के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।यह पूर्वी यूरोप में मुख्य रूप से इसकी खाद्य जड़ के लिए उगाया जाता था, जो सफेद और पीले मांस के साथ गहरे भूरे रंग की गाजर की तरह दिखता है।जड़ से महकती है और खाने योग्य बलूत की तरह स्वाद लेती है।
इस पौधे की बुवाई का मौसम फरवरी है, कटाई जुलाई में होती है। जड़ों को 6-8 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाता है, जिससे जड़ में स्टार्च रूपांतरण की दर बढ़ जाती है। यह प्रक्रिया पौधे को फफूंद जनित रोगों के संक्रमण से बचाती है।आजकल, उत्तरी फ्रांस में, लॉयर घाटी में, जहां एक नई 'अल्तान' किस्म का प्रजनन किया गया था, खुजली की खेती शुरू की गई थी।
जानकर अच्छा लगातेल्टा शलजम अगस्त के अंत में सीधे जमीन में बोया जाता है और अक्टूबर में काटा जाता है। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता नाशपाती के आकार की, लम्बी जड़ें, सफेद रंग और कोमलता है। नीकैप को सीधे या सब्जी के सलाद में खाया जा सकता है।हार्डी सेलेरीअजवाइन निस्संदेह ठंड के दिनों के लिए हमारे मेनू का एक अविभाज्य घटक है।सघन उपज देने वाली 'बलेना' और 'राष्ट्रपति' किस्में कम तापमान को सहन करती हैं। जड़ अजवाइन को रोपाई से उगाया जाता है, जिसे जमीन में लगाया जा सकता है, जब इसकी 5 सच्ची पत्तियाँ हों - बुवाई के 2 महीने बाद। वनस्पति मई के मध्य से 140 दिनों तक चलती है। दोनों किस्मों की कटाई अक्टूबर और नवंबर के मोड़ पर होती है।
अजवाइन के अच्छे भंडारण की स्थिति उचित शीतलन है।तापमान 20ºC से अधिक होने पर उन्हें काटा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से भंडारण रोगों से संक्रमित हो सकते हैं। हम अजवाइन को 0 से 4ºC के तापमान पर प्लॉट पर ढेर पर या तहखाने में पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बक्से में संग्रहीत करते हैं।
