अजवायन की पत्ती एक द्विवार्षिक पौधा है जो सुगंधित पत्तियों की एक रोसेट पैदा करता है। उनका उपयोग सीधे उपभोग के लिए और व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है। अजमोद के मूल्यवान गुणों के बारे में और जानें, जो कि रसोई में उपयोग करने योग्य हैं। देखें कि यह कैसा है बढ़ते हुए फ्लैट-पत्ती अजमोदऔर अपने बगीचे के लिए सर्वोत्तमअजमोद की किस्मेंचुनें!

पत्ता अजमोद

पत्ती अजवायन - गुण

अजमोद के पत्ते व्यंजन के मौसम के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन सबसे अधिक वे अपने सुगंधित गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।अजमोद का विशिष्ट स्वाद और गंधमुख्य रूप से आवश्यक तेल, यानी एपिओल द्वारा दिया जाता है।
पत्ता अजमोद उगाना आसान है और इसमें ढेर सारे विटामिन होते हैं। अजमोद के पत्ते खनिज लवण, विशेष रूप से कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन ए, बी 1, बी 2 से भरपूर होते हैं। इसके अलावा पत्ती अजमोद विटामिन सी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है!

जानकर अच्छा लगाअजमोद की जड़ खाने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह सख्त और रेशेदार होती है। हालांकि, जड़ों को जबरदस्ती करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अजमोद की अनुशंसित किस्में

अजमोद का पत्ता घुंघराले और चिकने पत्तों वाली किस्मों में आता है।
कर्ली-लीव्ड फ्लैट-लीफ पार्सले'मॉस कर्ल्ड' किस्म बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह नल की जड़ नहीं बनाती है और सभी तिथियों पर बुवाई के लिए उपयुक्त है, शरद ऋतु में भी।

एक और घुंघराला पत्ता अजमोद की किस्म किस्म 'अस्त्र' है। पत्तियों की साल भर कटाई के लिए इस किस्म की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पत्तियां जल्दी से पुनर्जीवित हो जाती हैं। इसे ताजा, फ्रोजन और सुखाकर खाया जा सकता है।

वहीं दूसरी ओर सिद्ध चिकनी-छिलके वाली अजमोद की किस्में 'फेस्टिवल' और 'कर्नावल' हैं।
'कर्नावल' साल भर की खेती के लिए अनुशंसित चपटी पत्ती वाली अजमोद की किस्म है, यह जल्दी से वापस उगता है, मध्यम लंबा और फैला हुआ होता है, जिसमें तेज सुगंध वाले बड़े पत्ते होते हैं। करनावल विशेष रूप से सीधे उपभोग के लिए अनुशंसित है, लेकिन सुखाने और ठंड के लिए भी।
चपटी पत्ती वाले अजमोद 'फेस्टिवल' की किस्म में अत्यधिक हरे, सुगन्धित पत्तियाँ पीली प्रतिरोधी और ख़स्ता फफूंदी के प्रति सहनशील होती हैं। त्योहार गहन वृद्धि और उच्च उपज के साथ एक किस्म है, यह जमीन में अच्छी तरह से सर्दियों में है।उच्च गुणवत्ता की तलाश में लोग अजमोद के बीज बगीचे में या गमले में उगाने के लिए
, हम अपने गाइड के स्टोर की सलाह देते हैं। हम अजमोद की किस्में बेचते हैं जो बहुत अच्छी उपज देती हैं और बीमारियों और प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियों के प्रतिरोधी हैं। इन बीजों को बोने से आप देखेंगे कि अजमोद की पत्ती उगाना कितना आसान हो सकता है :-) बीज की पेशकश देखने के लिए, नीचे दी गई छवि पर क्लिक करें।

चपटी पत्ती वाली अजमोद उगानाअजमोद के पत्ते को उपजाऊ, धरण मुक्त, संरचनात्मक मिट्टी की आवश्यकता होती है जिसमें क्रस्ट नहीं होते हैं।

चपटे पत्ते वाले अजवायन की खेती में नियमित रूप से इसकी निराई करना जरूरी हैएक ही वानस्पतिक समूह के पौधों और सभी जड़ वाली सब्जियों के बाद चपटी पत्ती अजमोद की खेती करना उचित नहीं है।
खाद के बाद दूसरे वर्ष में खेत में अजमोद की पत्तीअच्छी तरह से उग आती है। बढ़ते समय अजमोद, पोटेशियम और फास्फोरस उर्वरकों का उपयोग शरद ऋतु में सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि इससे सब्सट्रेट के संभावित लवणीकरण से बचा जा सकेगा, जिससे अजमोद बहुत प्रतिकूल रूप से प्रतिक्रिया करता है।

पत्ता अजमोद

अजमोद को जमीन में मार्च या अप्रैल के अंत में 20-25 सेमी की दूरी पर बोया जा सकता है। वहीं दूसरी ओर यदि हम सर्दियों के लिए चपटा पत्ता अजमोद उगाना चाहते हैं तो बुवाई जुलाई में करनी चाहिए।
अजमोद के पत्तों को काटा जा सकता है जब पौधा बढ़ रहा हो, सबसे पुराने से शुरू होकर, या जुलाई से नवंबर तक प्रतीक्षा और कटाई। पहली फसल आमतौर पर बुवाई के 4 महीने बाद की जाती है, दूसरी दो या तीन हर 4 सप्ताह में।
अजमोद की तुड़ाई भी की जा सकती है। अजमोद के पत्तों को काटें और जड़ों को मिट्टी की एक बड़ी गांठ से खोदें। फिर हम इसे कमरे में ले जाते हैं और इसे 15x10 सेमी की दूरी के साथ जमीन में गाड़ देते हैं।
जड़ें जो गर्दन पर कम से कम 0.5 सेमी व्यास और 6-8 सेमी लंबी होती हैं, वे जबरदस्ती के लिए उपयुक्त होती हैं। रोलिंग अजमोद को पूरे प्रकाश में, 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, नम सब्सट्रेट में किया जाना चाहिए। पत्ता अजमोद, जिसकी बलपूर्वक प्रकाश तक पहुंच नहीं है, कम बढ़ता है, बाहर निकलता है और पीला हो जाता है।
अजवायन के पत्तों की पहली कटाई से 12 सप्ताह के बाद प्राप्त की जाती है, अगले हर 2-3 सप्ताह में।

एमएससी इंजी। जोआना बियालो का