आम आटिचोक (सिनारा स्कोलिमस) पुष्पक्रम सिर के खाने योग्य भाग के साथ एक शाकाहारी बारहमासी है। गर्म जलवायु वाले देशों में लोकप्रिय, मुख्य रूप से भूमध्य क्षेत्र में, पोलैंड में आम आटिचोक की खेती विशेष रूप से एक वार्षिक पौधे के रूप में की जाती है। इसके उपचार और पोषण गुणों के कारण इसमें रुचि लेने लायक है आटिचोक गुणदेखें कि यह प्लॉट परबढ़ते आटिचोककैसा दिखता है और यह कैसे होता है रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन हमारे में भी … बगीचे में!
आर्टिचोकशाकाहारी बारहमासी हैं जिन्हें सब्जियों और सजावटी पौधों दोनों के रूप में उगाया जा सकता है। वे 1.5 मीटर से अधिक ऊंचाई तक बढ़ते हैं। फूलों की क्यारियों की आकर्षक सजावट उनके कड़े, हरे, धनुषाकार पत्ते हैं, जो थीस्ल के पत्तों के समान हैं (वे फूलों के लिए एक अच्छी पृष्ठभूमि हैं)। शुरुआती शरद ऋतु में बड़े फूलों की टोकरियाँ दिखाई देती हैं। यदि आप उन्हें भोजन के लिए नहीं काटते हैं, तो वे गुलाबी से बैंगनी से नीले रंग के रंगों में ढक जाएंगे। तब आप आटिचोक के सजावटी गुणों की सराहना करेंगे!
सब्जी के रूप में उगाने के लिए सबसे लोकप्रिय आम आटिचोक (सिनारा स्कोलिमस) है। इस पौधे का खाने योग्य भाग पुष्पक्रम हैं - मांसल तल और मांसल आवरण वाली टोकरियाँ। प्रक्षालित आटिचोक के डंठल भी उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं।
आम आटिचोक की खेती इस पौधे की खेती फ्रांस, इटली, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय है।ग्रेट ब्रिटेन में, यह पूरी तरह से सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है। पोलैंड में, आटिचोक एक अल्पज्ञात विनम्रता है, जिसे लगभग विशेष रूप से एक शौकिया के रूप में उगाया जाता है। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है (मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित)।
आटिचोक एक स्वादिष्ट सब्जी है अंजीर। pixabay.com
इसमें शामिल पदार्थ के लिए धन्यवाद, जिसे सिनारिन कहा जाता है,आटिचोक में कोलेरेटिक गुण होते हैं, शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है, यकृत की रक्षा करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है पोटेशियम, कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हो सकता है , मैग्नीशियम और लोहा। कम ज्ञात लेकिन कोई कम आकर्षक नहीं है स्पेनिश आटिचोक (सिनारा कार्डुनकुलस), जिसे कार्ड भी कहा जाता है। कर्ड को खेती के रूपों का जंगली पूर्वज माना जाता है आम आटिचोक
इन दोनों पौधों में क्या अंतर है? जब आप किसी में फूल आटिचोक देखते हैं, तो आप आसानी से बता सकते हैं कि यह आम आटिचोक या स्पेनिश आटिचोक है। खैर, स्पेनिश आटिचोक के मामले में, फूलों की टोकरी के कवर के आसपास की विशेषता पत्तियों को कांटेदार विकास के साथ समाप्त किया जाता है।सामान्य आटिचोक में ये नुकीली वृद्धि अनुपस्थित होती है।
आटिचोक को 3-4 साल पुराने या वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जा सकता है। आटिचोक उगाना वार्षिक पौधे के रूप में आसान है क्योंकि पौधे को ठंड से बचाना मुश्किल है।
आर्टिचोक उगाना एक गर्म पन्नी सुरंग या ग्रीनहाउस में रोपाई तैयार करके शुरू करें। यदि आपके पास भूखंड पर सुरंग नहीं है, तो आप इसे घर पर खिड़की के सिले पर भी कर सकते हैं। हम फरवरी में काम शुरू करते हैं। पीट सब्सट्रेट (पीएच 6 से 6.5) से भरे बर्तन में 2 या 3 बीज बोएं। जब तक बीजपत्र दिखाई न दें, तापमान को 25 डिग्री सेल्सियस पर रखने का प्रयास करें (फिर तापमान 15 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें)। जब गमले में एक से अधिक अंकुर दिखाई दें, तो सबसे मजबूत को छोड़ दें।
यदि आटिचोक के बीज बहु गमलों में बोए गए हों, तो लगभग एक महीने बाद दो सच्ची पत्तियों के चरण में 8 सेंटीमीटर के गमले में अंकुरों को छेद दें। मई में पौधों को क्यारियों में लगाया जाता है।
आटिचोक की खेती के तहत बिस्तरों को हवा से आश्रय दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धूप के संपर्क में आना चाहिए। मिट्टी तटस्थ या थोड़ी क्षारीय होनी चाहिए। यह उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली, गहरी खेती वाली होनी चाहिए। एक साल पहले खाद के साथ निषेचित किया जाए तो अच्छा है।
रोपाई को 1x1 मीटर की दूरी पर 5 सेमी की गहराई तक रोपित करें। अब से इसे नियमित रूप से पानी देना न भूलें। गर्मियों में जब मौसम गर्म और शुष्क होता है तो प्रचुर मात्रा में सिंचाई विशेष रूप से आवश्यक होती है। पौधों के बीच मिट्टी की निराई करना भी आवश्यक है। जब अंकुर स्थापित हो जाता है, तो यह खाद या अच्छी तरह से खाद के साथ अतिरिक्त खाद डालने के लायक है।
भूखंड पर उगाया जाने वाला आम आटिचोक अंजीर। Depositphotos.com
आटिचोक की सर्दी हमेशा सफल नहीं होती। हमारी जलवायु में जमीन के ऊपर के हिस्से जम जाते हैं, लेकिन वसंत में पौधा फिर से जीवित हो जाएगा यदि हम केवल इसकी जड़ प्रणाली की रक्षा करते हैं। अतः जाड़े के आने से पहले प्ररोहों की जड़ों को मिट्टी के टीले से ढँक दें और पौधों को पुआल से ढक दें।
आम आटिचोक - फसल और उपयोग
आटिचोक पुष्पक्रम की कटाई खाद्य प्रयोजनों के लिए गर्मियों के अंत में की जाती है, जब वे अभी भी हरे होते हैं। खाद्य भाग कठोर बाहरी कोट के तराजू को हटाने के बाद पुष्पक्रम सिर के हिस्से होते हैं। पुष्पक्रम के पपड़ीदार आवरणों के मांसल सिरे, स्वयं पुष्पक्रम, उसका तल और तने का छोटा सिरा खाया जाता है। आप इसे नमकीन पानी में पकाकर खा सकते हैं। इंटरनेट पर आपको आर्टिचोक व्यंजन के लिए कई दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे, जैसे पनीर और मशरूम सॉस में आर्टिचोक।
खपत के लिए भी उपयुक्त प्रक्षालित आटिचोक डंठलसितंबर में ब्लीचिंग करें। एकत्रित युवा पत्तियों (हम प्रत्येक पौधे के लिए क्रमिक रूप से 2 या 3 एकत्र करते हैं) को एक अंधेरे कमरे में रखें और उन्हें रेत या मिट्टी से ढक दें। 3 से 4 सप्ताह के बाद, वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। फिर पत्तियों को मुख्य शूट पर पिन करें और उन्हें बांध दें। फिर पौधों को लाइट-प्रूफ पेपर से लपेट दें, केवल उनके शीर्ष खाली छोड़ दें।
