स्क्वैश स्क्वैश (कुकुर्बिता पेपो) की एक वानस्पतिक किस्म है। इसमें लम्बी फल और हल्के पीले, नाजुक, स्वादिष्ट मांस के साथ किस्मों का एक समूह शामिल है। स्क्वैश फल पका हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या संरक्षित करके खाया जाता है। इस स्वादिष्ट सब्जी के बारे में और क्या जानने लायक है? जानिए स्क्वैश के पोषक तत्व और देखें कि यह कैसा दिखता है स्क्वैश की किस्में जो एक सब्जी पैच में पौधे के लायक हैं!

स्क्वैश - पोषण मूल्य

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स्क्वैश का पोषण मूल्य मुख्य रूप से खनिजों की उच्च सामग्री, विशेष रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और मैंगनीज, साथ ही साथ विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, द्वारा निर्धारित किया जाता है। सी, साथ ही फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन।स्क्वैश फल भारी धातुओं को जमा नहीं करते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैंऔर आहार, कम कैलोरी (केवल 15-20 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), और साथ ही पचाने में आसान होते हैं। उनके पास डी-अम्लीकरण गुण हैं। स्क्वैश विभिन्न प्रकार के परिरक्षण के लिए, स्टू करने और पकाने के लिए, साथ ही साथ सीधे उपभोग के लिए एकदम सही हैं।स्क्वैश का स्वाद थोड़ा मीठा होता है जिसमें एक नाजुक स्वाद होता है जो नट्स की याद दिलाता है और काफी रसदार होता है। इसके पोषण गुणों के कारण, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापे से पीड़ित लोगों के साथ-साथ चयापचय संबंधी समस्याओं वाले लोगों को स्क्वैश की सिफारिश की जाती है।

स्क्वैश - खेती

स्क्वैश की खेती के लिए, एक अच्छी तरह से आश्रय, धूप वाली स्थिति और तटस्थ पीएच के साथ उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी चुनें। स्क्वैश को सीधे जमीन में या रोपाई से बोया जा सकता है। रोपाई से इस सब्जी को उगाते समय, निरीक्षण में गमलों में अप्रैल के अंत में बीज बोए जाते हैं, और तैयार स्क्वैश अंकुर मई के मध्य में जमीन में लगाया जाता है।
स्कवैश की बुवाई से सीधे क्यारी में इस सब्जी के बीजों को फोरक्रॉप के लिए सब्जियों के बाद मई के दूसरे पखवाड़े में जमीन में बोया जाता है - सलाद, मूली या पालक, जब वसंत ठंढ का खतरा अब मौजूद नहीं है।स्क्वैश बीज बोया जाता है 2-3 पीसी। 3-4 सेमी की गहराई तक, 100x80-100 सेमी की दूरी पर।
स्क्वैश उगाते समय इसकी नियमित रूप से पानी देने और निराई करने के बारे में मत भूलना। हम जुलाई के मध्य में स्क्वैश फलों की कटाई शुरू करते हैं, और रोपाई से खेती के मामले में - औसतन दो सप्ताह पहले। आप एक पौधे से कई दर्जन स्क्वैश फल एकत्र कर सकते हैं!

स्क्वैश और तोरी की विभिन्न किस्में अंजीर। pixabay.com

स्क्वैश - अनुशंसित किस्मेंस्क्वैश की किस्मों के बारे में बात करने से पहले, यह जानने योग्य है कि स्क्वैश मूल रूप से तोरी जैसा ही है। स्क्वैश का नाम दक्षिण-पूर्वी पोलैंड में अधिक अपनाया जाता है।लेकिन स्क्वैश और तोरी की खेती के नियम समान हैं

हालांकि, यह जानने योग्य है कि स्क्वैश और तोरी की प्राप्त किस्में एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकती हैं, और विशिष्ट नाम किस्मों की संख्या केवल स्क्वैश या तोरी को दी जाती है। क्या तोरी और स्क्वैश के बीच कोई अंतर है?खैर, स्क्वैश किस्में हैं तोरी की तुलना में जूसियर माना जाता है, हालांकि इन सब्जियों के फलों में अंतर करना मुश्किल होता है। वृद्धि में एक महत्वपूर्ण अंतर है। स्क्वैश, कद्दू के समान, बहुत अच्छी तरह से फोल्ड हो जाएगा, फूलों की क्यारी पर बहुत जगह लेता है। झाड़ीदार आदत को अपनाते हुए, आंगन लम्बे हो जाते हैं। इसलिए अगर हमारे पास फूलों की क्यारी में जगह कम है तो तोरी लगाना बेहतर है।

स्क्वैश की सबसे प्रसिद्ध और अनुशंसित किस्मों में से एक है स्क्वैश 'ज़्लॉटी सेपेलिन'इस पौधे की झाड़ीदार आदत है जिसमें छोटे अर्ध-कठोर अंकुर होते हैं। स्क्वैश की इस किस्म के फल छोटे, 2-3 किलो वजन के, लम्बे होते हैं। फल का छिलका हल्का हरा होता है, समय के साथ पीला हो जाता है, हरे-सफेद मांस के साथ।'Złoty Cepelina' के युवा फलों को संरक्षित किया जा सकता है, प्रसंस्करण के बाद उनका रंग बरकरार रहता है, पुराने फलों को स्टू, तला या भरवां किया जा सकता है।
स्क्वैश की एक और समान रूप से अनुशंसित किस्म स्क्वैश 'वांडा' है, जो अधिक उपज देती है और शाखाओं में बंटने की प्रबल प्रवृत्ति होती है। इस किस्म के स्क्वैश के फल हल्के हरे रंग के होते हैं, समय के साथ पीले हो जाते हैं। वे स्ट्यूइंग, बेकिंग और स्टफिंग के लिए एकदम सही हैं।

एमएससी इंजी। जोआना बियालो का