दुकानों में हम अखरोट खोल के साथ या बिना खोल के खरीदते हैं। पहले से ही सूख गया है और भंडारण के लिए तैयार है। लेकिन हमारे बगीचे में पेड़ पर उगने वाले उन हरे, गोलाकार अखरोट के फलों से कैसे निपटें? अखरोट के लिए सबसे अच्छा फसल का समय क्या हैऔर उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? हमारे विशेषज्ञ इन सभी सवालों के जवाब देते हैं। देखें अखरोट कब इकट्ठा करें और उन्हें कैसे स्टोर करेंयथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए!
अखरोट हमारे अपने संग्रह से
पेड़ के नीचे से मेवा खुद इकट्ठा करते हुए देखेंगे
अखरोट की कटाई की तारीख सितंबर के अंत से अक्टूबर तक होती हैसटीक परिपक्वता तिथि वर्ष की विविधता और मौसम पर निर्भर करती है। हालाँकि, बगीचे में एक अखरोट का पेड़ होने से, हम अपने पास मौजूद पौधे को देखकर आसानी से फसल की तारीख निर्धारित कर सकते हैं। खैर, अखरोट को पेड़ से गिरने के बाद काटा जा सकता है, जब हरा खोल अनायास फट जाता है और खोल से आसानी से अलग किया जा सकता है हम खोल में केवल मेवे एकत्र करते हैं, और गोले को त्याग देते हैं।
खोल का फटना इस बात का संकेत है कि मेवे पक गए हैं
एक अन्य समय में, अखरोट को टिंचर के लिए एकत्र किया जाता है - एक नटक्रैकर। खैर, एक नटक्रैकर के लिए, सबसे अच्छे अभी भी कच्चे मेवे हैं, जिन्हें चाकू से आसानी से काटा जा सकता है। आमतौर पर नटकेकर के लिए जुलाई में काटा जाता है।
अखरोट को कैसे स्टोर करें?मेवों को उनके खोल में सबसे अच्छा रखा जाता है, जो खाने वाले हिस्से को अत्यधिक सुखाने, मोल्ड और मूल्यवान पोषक तत्वों के नुकसान से बचाते हैं। खासतौर पर अखरोट में मौजूद वसा ही आसानी से बासी हो जाती है। गोले इससे प्रभावी रूप से रक्षा करते हैं।
सबसे पहले, हालांकि, ताजे मेवों को सुखाया जाना चाहिएकटाई के बाद उन्हें विकर कंटेनर या ओपनवर्क बैग में रखना सबसे अच्छा है और हवादार, गर्म और सूखी जगह पर छोड़ दें।यह सीधे धूप में, अटारी में, अटारी में या शेड में हो सकता है। बेशक हम अखरोट को उनके खोल में सुखाते हैं।
अखरोट को सुखाकर विकर की टोकरियों में रखा जा सकता है
अखरोट को सुखाना बहुत जरूरी है क्योंकि ऐसा नहीं करने पर हमारी फसल मुरझाने लगेगी। हालांकि, आपको नट्स को बहुत तीव्रता से नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि तब वे अपना मूल्य खो देते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं, जल्दी से बासी और कड़वे हो जाते हैं। इसलिए, हम उन्हें ओवन में नहीं सुखाते हैं या उन्हें सीधे रेडिएटर पर नहीं रखते हैं। सुखाने से गोले फटने नहीं चाहिए।
जानकर अच्छा लगा!अखरोट की कुछ किस्में, जैसे 'रेड चेरी' (यह किस्म बहुत बड़ी होती है और उनका मांस थोड़ा गुलाबी रंग का होता है) सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसलिए भंडारण के लिए भी उपयुक्त नहीं है। आपको इन्हें तुरंत ताजा खाना है.
सूखे मेवों को सामान्य तापमान पर भंडारित किया जा सकता है।कमरा कई महीनों तक। वे एक लिनन या सूती बोरी या एक हवादार टोकरी में हो सकते हैं। हालांकि, यदि आप देखते हैं कि कम से कम एक नट मोल्ड से ढका हुआ है, तो नट्स की पूरी टोकरी को त्याग दिया जाना चाहिए। संभवत: सभी मेवों के अंदर मोल्ड पहले ही प्रवेश कर चुका है (हालाँकि आप इसे अभी तक बाहर नहीं देख सकते हैं)।
अखरोट को हवा में पारगम्य कपड़े की थैलियों में भी रखा जा सकता है
छिलकों से छीलने के बाद मेवों को बंद डिब्बे में (जैसे जार में) या पेपर बैग में डाल देना चाहिए। छिलके वाले मेवों को फ्रीजर में भी जमाया जा सकता है।
