बेर ताजा खाने पर सबसे अच्छा लगता है, पेड़ से तुड़ाई के बाद। लेकिन कभी-कभी ऐसा भी हो सकता है कि हम अपने बगीचे के सारे आलूबुखारे एक साथ नहीं खा पाएंगे। फिर इनकी अधिकता का उपयोग सुखाने के लिए किया जाना चाहिए, ताकि प्लम सुखाना काफी सरल हो। सर्दियों में, सूखे प्लम एक उत्कृष्ट स्नैक होंगे, वे खाद के लिए या टिंचर बनाने के लिए भी उपयोगी होंगे। देखें प्लम को ओवन में कैसे सुखाएं

कौन से प्लम सुखाने के लिए उपयुक्त हैं

सुखाने के लिए उपयुक्त बेर पूरी तरह से पके हुए हैं और निश्चित रूप से स्वस्थ हैं, बिना किसी कीट या बीमारियों के नुकसान के।यह सबसे अच्छा है जब ये वे फल हैं जो स्वयं पेड़ों से गिरे हैं, और उनके पकने का प्रमाण पूंछ पर त्वचा की झुर्रियों से है। हमारे बगीचों में लोकप्रिय रूप से उगाए गए प्लमों में, हंगेरियन महिलाएं सबसे अच्छी सूखी हैं।

प्लम सुखाने के लिए कैसे तैयार करें

बीमार या अपर्याप्त रूप से पके फलों को हटाने के लिए फल चुनें और उनकी पूंछ हटा दें। फिर उन्हें धो लें और लगभग 30-60 सेकेंड के लिए 80-90 डिग्री सेल्सियस पर ब्लांच करें। व्यवहार में, मैं प्लम पर केतली से उबलता पानी डालता हूँ और फिर पानी बाहर निकाल देता हूँ। इस उपचार के लिए धन्यवाद, बेर की त्वचा नरम हो जाएगी और बेहतर रूप से सूख जाएगी। अब आलूबुखारे को सुखाना है ताकि वे गीले न हों। फिर, उन्हें आधा काट लें और पत्थरों को हटा दें। प्लम सूखने के लिए तैयार हैं

, ओवन को प्रीहीट करने का समय हो गया है!

प्लम को ओवन में कैसे सुखाएं

प्लम को ओवन में सुखानाके लिए अच्छे एयर सर्कुलेशन की आवश्यकता होती है, इसलिए प्लम को सीधे रैक पर रखें। अगर ओवन में गर्म हवा है, तो हम प्लम के लिए बेहतर सुखाने के परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं।ओवन को 60 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसमें रोजाना प्लम डालें। 24 घंटे के बाद आलूबुखारे को निकालकर किसी हवादार जगह पर 24 घंटे के लिए सुखाया जा सकता है।
प्लम को ओवन में सुखाने का यह सबसे आसान तरीका है, लेकिन इससे फलों का छिलका फटने का खतरा रहता है। कभी-कभी आलूबुखारा बहुत अधिक सूख जाता है और मांसल नहीं होता है। इसे रोकने के लिए, रुक-रुक कर सुखाने का उपयोग किया जाता है, लेकिन समय-समय पर प्लम की देखभाल करने की आवश्यकता होती है। प्रारंभ में, ओवन को 50-55 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और प्लम को 4-4 घंटे के लिए रख दिया जाता है जब तक कि वे झुर्रीदार न होने लगें। फिर आलूबुखारे को निकाल कर ठंडा कर लीजिये, थोडा़ सा हिलाने लायक है. वे फिर से ओवन में जाते हैं, इस बार 65-70 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर। सुखाने के अंत में ओवन में तापमान 90 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है।
अच्छी तरह से सूखे हुए प्लम मांसल, मीठे और खट्टे, चमकदार काली त्वचा वाले होने चाहिए। उन्हें खाते समय, याद रखें कि हालांकि बहुत स्वस्थ, ताजा आलूबुखारा की तुलना में आलूबुखारा बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है।