इसके नाजुक पंख वाले पत्ते के लिए धन्यवाद सौंफ, या सौंफ (Foeniculum vulgare) सब्जी के बगीचे में एक दिलचस्प दृश्य है। सौंफ के स्वाद वाली सौंफ का स्वाद सब्जियों में दुर्लभ होता है, और सौंफ के पौष्टिक गुण अत्यधिक प्रशंसनीय होते हैं। इस कारण से बगीचे मेंबढ़ती सौंफ अधिक आम सब्जियों का एक दिलचस्प विकल्प है। जानें सौंफ के गुण, इसकी खेती के सिद्धांत और बनाने में आसान सौंफ की रेसिपीस्वादिष्ट व्यंजनों के लिए!

सौंफ, सौंफ अंजीर। Depositphotos.com

सौंफ, सौंफ - गुण

सौंफ के स्वास्थ्य लाभ सहस्राब्दियों से जाने जाते हैं। सौंफ की विशिष्ट सुगंध के साथ सौंफ में बड़ी मात्रा में वाष्पशील तेल तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सौंफ के बीज पाचन को नियंत्रित करते हैं हीलिंग गुण दिखाते हैं। शिशुओं को कब्ज, पेट का दर्द और भूख बढ़ाने के लिए अक्सर सौंफ की चाय दी जाती है। सौंफ के बीज का काढ़ा स्तनपान को उत्तेजित करता है। नर्सिंग माताओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। सौंफ आसानी से पच जाती है , कम कैलोरी और सबसे बढ़कर स्वादिष्ट! इसलिए इस सब्जी को अपने किचन में इस्तेमाल करके अपने बगीचे में उगाने लायक है।

सौंफ, सौंफ - खेती

सौंफ की गंध और स्वाद के साथ, लगभग 10 सेमी व्यास में, पेटीओल्स के मांसल आधार से सौंफ एक कॉम्पैक्ट गाढ़ापन बनता है।
सौंफ की खेती के लिए धूप वाली जगह चुनें और हवा से बचाव करें।सौंफ समय-समय पर पानी की कमी को अच्छी तरह सहन करती है। हालांकि, नम मिट्टी में, यह बेहतर गुणवत्ता वाले मोतियों का निर्माण करता है।सौंफ की खेती के लिए मिट्टीउपजाऊ और पारगम्य, तटस्थ से लेकर थोड़ी क्षारीय होनी चाहिए।

खाद के बाद दूसरे वर्ष में सौंफ उगाई जाती है। इसे ऐसे खेत में नहीं उगाना चाहिए जहाँ अजवाइन परिवार के पौधे उगते थे।
सौंफ उगाते समय अन्य सब्जियों के साथ समन्वय की खेती के बारे में सोचने लायक है, उन्हें अंतर-पंक्तियों में या सौंफ के आसपास बोना। सौंफ के लिए अच्छे पड़ोसी हैं: लैम्ब्स लेट्यूस, लेट्यूस चिकोरी और एंडिव। साथ ही ऋषि, तुलसी या मरजोरम जैसे मसाले के पौधों की उपस्थिति सौंफ के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालती है आपको गेंदा, नास्टर्टियम या गेंदा के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, जो कुछ कीटों से बचाव करें सौंफऔर हमारी सब्जी की क्यारियों को खूबसूरती से सजाएं।

सौंफ कोseedlings या सीधे जमीन में बोकर बीज से उगाया जा सकता है।हम अप्रैल में पौध तैयार करते हैं और जून की शुरुआत में उन्हें स्थायी रूप से लगाते हैं। सीधे जमीन में सौंफ के बीज जून से जुलाई तक 20x30 सेमी की दूरी पर बोए जाते हैं। फसल (खेती की विधि के आधार पर) जुलाई से सितंबर तक की जाती है। पोउच्चतम गुणवत्ता वाले सौंफ के बीज हमारे गाइड पर जाएं। हमने अपने पाठकों के लिए शौकिया उद्यान और आबंटन खेती के लिए सर्वोत्तम किस्में पाई हैं।

सौंफ, सौंफ - रेसिपी

सौंफ के पत्तों का उपयोग सीजनमछली और वसायुक्त मांस व्यंजन और सलाद के लिए किया जाता है, और एक मजबूत सौंफ सुगंध वाले फल को सूप, ब्रेड और कुकीज़ में जोड़ा जाता है। ये हैं सबसे लोकप्रिय और बनाने में बेहद आसान 3 सौंफ की रेसिपी!

Fenkuł कई व्यंजनों में एक बेहतरीन सामग्री है अंजीर। pixabay.com

1. सौंफ का सलाद
सामग्री: सौंफ, 2 संतरे, मेमने का सलाद, अखरोट, 1 बड़ा चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, 2 बड़े चम्मच अलसी का तेल, नमक, काली मिर्च
तैयारी: सौंफ को धोकर गहराई में काट लीजिये, पत्तों को काट कर पतले पतले टुकड़े कर लीजिये. कटी हुई सौंफ में मेमने का लेटस और संतरे के स्लाइस डालें। अखरोट को एक पैन में भूनें। 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका और 2 बड़े चम्मच अलसी के तेल के साथ एक बड़ा चम्मच शहद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें और पैन में भुने हुए मेवे छिड़कें।
2. मलाई में पकी हुई सौंफ
सामग्री: सौंफ, मक्खन, ब्रेडक्रंब, सूप और सॉस के लिए क्रीम, एक गिलास कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च
तैयारी: सौंफ को धोकर गहराई में काट लीजिये, पत्तों को काट कर क्वार्टर में काट लीजिये. फिर सब्जी को नमकीन पानी में डालकर 5 मिनट तक पकाएं।मक्खन के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। कटी हुई सौंफ को एक प्लेट में चौथाई भाग में डालें और पनीर के साथ मिलाई हुई क्रीम के ऊपर डालें। बाकी पनीर को डिश के ऊपर छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। ऊपर से ब्राउन होने तक बेक करें।
3 सौंफ की मलाई
सामग्री: 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, 1 लीक, 1 सौंफ, 1 आलू, 1 सेब, चम्मच सूखा अजवायन, चम्मच हल्दी, 1 चम्मच सौंफ, लीटर सब्जी शोरबा
तैयारी:प्याज को काट कर जैतून के तेल में तल लें। लीक के हरे और सख्त सिरों को काट लें, बाकी को लंबाई में आधा काट लें, धो लें, काट लें और प्याज में मिला दें। एक और 4 मिनट के लिए प्याज और लीक भूनें। सौंफ को धो लें, पत्तों को काट कर स्लाइस में काट लें। प्याज में कटी हुई सौंफ डालें और लीक को और 4 मिनट तक भूनें। इस बीच, कटे हुए आलू और सेब डालें। फिर अजवायन, हल्दी, सौंफ, नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और लगभग पकाएँ।15 मिनट। तैयार सूप को ब्लेंडर में मिलाएं और स्वादानुसार सीजन करें। सूप के ऊपर कटी हुई सौंफ के पत्तों से सजाएं.

एमएससी इंजी। जोआना बियालो का