हॉर्सरैडिश आर्मोरेसिया रस्टिकाना, जिसे पॉट-बेलिड बारहमासी के रूप में भी जाना जाता है, एक आसानी से जंगली बारहमासी है जो अक्सर बंजर भूमि में होता है। यह गोभी परिवार से संबंधित है, इसी तरह गोभी, काले और काली मिर्च, जिसे जलकुंभी भी कहा जाता है।
प्रयुक्त भाग जड़ है, जिसमें स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान कई तत्व होते हैं, जैसे वाष्पशील तेल (सरसों का तेल), विटामिन, खनिज लवण और फाइटोनसाइड्स। छोटी मात्रा में सहिजन का नियमित सेवन पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, विशेष रूप से पेट और आंतों को, पाचन का समर्थन करता है और भूख बढ़ाता है।इसमें निहित फाइटोनसाइड्स में जीवाणुनाशक गुण होते हैं - इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस और मूत्र पथ के जीवाणु रोगों के उपचार में किया जा सकता है।इसमें ऐसे गुण भी होते हैं जो वायरस और कवक के विकास को सीमित करते हैं। हालांकि, जब बहुत अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है। हॉर्सरैडिश का उपयोग त्वचा संबंधी उपचारों के लिए भी किया जाता है जिसका उद्देश्य झाईयों को दूर करना या त्वचा को सफेद करना है, हालांकि यह जलन भी पैदा कर सकता है। जब सहिजन को रगड़ा जाता है, तो वाष्पशील एलिल आइसोथियोसाइनेट निकलता है, जो तीखे, जलने वाले स्वाद के लिए जिम्मेदार होता है, जो इस यौगिक के वाष्पन के कारण समय के साथ हल्का हो जाता है।
हॉर्सरैडिश को रूट कटिंग द्वारा वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है।वे साइड जड़ों से प्राप्त होते हैं जो 0.7 सेमी से कम मोटी और लगभग 20-30 सेमी लंबी नहीं होती हैं। यह निर्भरता इस तथ्य से वातानुकूलित है कि रोपण के बाद जड़ें लंबाई में नहीं, बल्कि केवल मोटाई में बढ़ेंगी। रोपाई प्राप्त करते समय, जड़ के ऊपर और नीचे को ठीक से चिह्नित करना महत्वपूर्ण है ताकि आप उन्हें बाद में उल्टा न लगाएं। यह केवल जड़ों के ऊपर से पत्ती कलियों के बनने के कारण होता है।सामान्य तौर पर, अंकुर के निचले हिस्से की तिरछी ट्रिमिंग का अभ्यास किया जाता है।
हॉर्सरैडिश की मातृभूमि यूरोप है, इसलिए यह हमारी जलवायु परिस्थितियों में बहुत अच्छा काम करती है।
सर्दियां खुली हुई हैं, और जमीन के ऊपर का हिस्सा -4 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करता है। इसकी खेती की स्थिति धूप या छायादार हो सकती है, लेकिन मिट्टी की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। यह भारी, कॉम्पैक्ट मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित नहीं होगा, क्योंकि इसकी जड़ें मिशापेन, दृढ़ता से कठोर और बहुत तेज होंगी। उच्च ह्यूमस सामग्री के साथ सबसे अच्छी कीचड़, दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी हैं। रेतीली, हल्की मिट्टी में उगाए जाने वाले, इसमें नाजुक स्वाद होगा, मसालेदार स्वाद नहीं होगा। यह बहुत शुष्क या बहुत गीली मिट्टी में नहीं उग सकता है। पानी की कमी होने पर जड़ें लकड़ीदार हो जाती हैं, पतली हो जाती हैं और अतिरिक्त पानी से आसानी से सड़ जाती हैं।
