ये सब्जियां विटामिन और खनिजों (कैल्शियम, फास्फोरस और लौह) का एक समृद्ध स्रोत हैं, खासकर उनकी पत्तियों में। इनमें विटामिन ए, विटामिन सी की थोड़ी मात्रा और ए बड़ी मात्रा में तेल ईथर, पाचन के पक्ष में और भूख में सुधार। अजवाइन की सभी वानस्पतिक किस्में: जड़, पत्ती और पत्ती द्विवार्षिक पौधे हैं, अर्थात वे खेती के दूसरे वर्ष में जनन अंग बनाते हैं। हालांकि, प्रतिकूल थर्मल परिस्थितियों में, पौधे वर्नल बन सकते हैं, जिससे उनका उपयोगिता मूल्य कम हो जाता है।वृद्धि के शुरुआती दौर में इनके अंकुर बहुत एक जैसे दिखते हैं, अंतर बाद में दिखने लगते हैं।
सामग्री:- अजवाइन की जड़रिब्ड अजवाइनपत्ता अजवाइन
- अजवाइन की खेती अजवाइन ब्लीचिंग
इसका मुख्य उपयोगी भाग एक गोलाकार या गोलाकार-लम्बी आकृति के साथ-साथ एक टॉपिंग के साथ एक भंडारण जड़ है।
रिब्ड अजवाइनरिब्ड सेलेरी एपियम ग्रेवोलेंस एल. वर। हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। डल्स, जो पुरातनता में जाना जाता था और एक औषधीय और सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता था।हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सुपरमार्केट में उपलब्ध सबसे अधिक बार आयात किया जाता है और मुख्य रूप से शरद ऋतु और सर्दियों की अवधि में दिखाई देता है।
पत्ता अजवाइनखेती और खपत में सबसे कम ज्ञात और व्यापक एपियम ग्रेवोलेंस एल लीफ सेलेरी है। वर. सेकलिनम, जंगली अजवाइन के सबसे करीब, जिसमें से सभी सूचीबद्ध वनस्पति किस्मों को प्राप्त किया जाता है। रिब्ड अजवाइन के विपरीत, जिसका उपयोगी हिस्सा मोटा, मांसल पत्ती पेटीओल्स होता है, पत्ती अजवाइन की पत्ती पेटीओल पतली और खोखली होती है, लेकिन अधिक सुगंधित होती है, और इसकी पत्तियां छोटी होती हैं। इसलिए जड़ और अजवाइन का प्रयोग सब्जी के रूप में किया जाता है, जबकि पत्ती अजवाइन का प्रयोग मसाले के रूप में अधिक किया जाता है।
लंबे समय से उगने वाले मौसम के कारण इन सब्जियों को केवल पौध से ही उगाया जाता है। जड़ अजवाइन के मामले में यह रोपाई लगाने से 140-150 दिन है, और पत्ती और पत्ती अजवाइन के मामले में यह किस्म के आधार पर 80 से 110-120 दिनों तक है।
अजवाइन की खेती
अजवाइन 15-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है।हालांकि, अंकुर उत्पादन में भी उभरने के लिए, शुरू में तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस, फिर 16-18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए , 14 डिग्री सेल्सियस से नीचे न गिरने पर ध्यान देना, जो भीड़ के गठन को प्रभावित कर सकता है।रोपाई के उत्पादन में लगभग 6-8 सप्ताह लगते हैं, और पहली सच्ची पत्तियों के उत्पादन के बाद, रोपाई को 4x4 सेमी की दूरी के साथ बहु-बर्तन या बीज बक्से में रजाई बना दिया जाता है।
अजवाइन रोपण के लिए सबसे अच्छी तिथि मई का दूसरा पखवाड़ा है। अजवाइन की शुरुआती किस्मों के मामले में, पतझड़ की फसल के लिए बाद में खेती की तारीख भी संभव है। फिर जुलाई की पहली छमाही में रोपे लगाए जाते हैं। जैविक खादों से युक्त नम और गर्म खनिज मिट्टी पर अजवाइन सबसे अच्छा उगता है। मिट्टी, भारी और रेतीली पर अच्छी गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त नहीं होगी।
अजवाइन ब्लीचिंगचूंकि डंठल काटने का निशानवाला अजवाइन का उपयोगी हिस्सा है, सबसे महत्वपूर्ण देखभाल उपचारों में से एक ब्लीचिंग है।इस उपचार में कटाई से लगभग 10 दिन पहले पौधे के इस हिस्से में प्रकाश के प्रवाह को रोकना शामिल है। यह पूंछ को मोटे कागज या काले एग्रोटेक्सटाइल से लपेटकर प्राप्त किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए अंगूठी के बर्तन भी उपयुक्त हैं। तथाकथित . की किस्मों को लगाते या खेती करते समय आप एक छोटे पौधे के अंतर का भी उपयोग कर सकते हैं सेल्फ वाइटनिंग (जैसे 'टैंगो')।
