स्वस्थ और जैविक व्यंजनों के साथ विविध व्यंजनों का फैशन हमें ऐसी सब्जियों के बारे में याद दिलाता है और उनमें से सबसे दिलचस्प सब्जियों को उगाने की ओर लौटता है।
चाट और हरी सलादचुकंदर का पत्ता, या स्विस चार्ड, एक मोटी जड़ नहीं पैदा करता है। इसके बजाय, यह झुर्रीदार गलफड़ों और हल्के हरे, लाल या पीले रंग के मोटे, मांसल पेटीओल्स के साथ बड़े पत्ते पैदा करता है।इनमें आयरन और कैल्शियम, विटामिन सी, बी1 और बी2, प्रोविटामिन ए और ढेर सारा प्रोटीन होता है। हम अप्रैल के मध्य से बीज बोते हैं, और जून में पहले पत्ते (हमेशा बाहरी वाले) एकत्र करते हैं।
शतावरी लेट्यूस (डंठल लेट्यूस, क्राको गोबिकी) आकार के मामले में लेटस के अन्य रूपों से भिन्न होता है। यह सिर नहीं बनाता है, और खाने योग्य भाग मोटा और रसदार फूल अंकुर होता है।फूल आने से पहले उन्हें काट लें ताकि वे कड़वा न होंपौधे को रोपे से या सीधे बीज बोने से उगाया जाता है जमीन।
मसालेदार स्कोर्ज़ोनेरास्कॉर्ज़ोनेरा, जिसे सर्प मर्डर भी कहा जाता है, एक जड़ वाली सब्जी है। जड़ों में लगभग पूरी तरह से काला, अखाद्य और कठोर त्वचा और सफेद मांस होता है।वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उनके पोषण मूल्य के लिए मूल्यवान हैं।इन्हें उबालकर, बेक किया जा सकता है और तला जा सकता है।
स्कोरज़ोनेरा एक शीत प्रतिरोधी पौधा है, यह फूलों की क्यारी पर हाइबरनेट कर सकता है।इसे धरण और पारगम्य मिट्टी की उच्च सामग्री वाली उपजाऊ मिट्टी पसंद है। जड़ वृद्धि की अवधि के दौरान, जुलाई और अगस्त में, इसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है।गहरी खेती वाली मिट्टी में, जड़ें पहुंचती हैं 30 सेमी तक की लंबाई। वे भंगुर और भंगुर होते हैं, इसलिए उन्हें बहुत सावधानी से खोदना चाहिए।
साल्सिफाई (जई की जड़ें) बहुत हद तक स्कोर्ज़ोनेरा से मिलती जुलती है।इसकी जड़ें थोड़ी मोटी, शंक्वाकार और हल्की त्वचा वाली होती हैं। दोनों पौधों की आवश्यकताएं समान होती हैं। हम वसंत ऋतु में बोए गए बीजों से साल्सीफाई करते हैं।
पास्टर्नक के पक्ष में वापसी
संभावित सब्जी रिटर्न का एक उदाहरण पार्सनिप है। 18वीं शताब्दी में, पौधे को लगभग पूरी तरह से गाजर, आलू और बीट्स से बदल दिया गया था। लगभग 20 वर्षों से, अधिक से अधिक जैविक बागवानी पार्सनिप की खेती में लौट रही है।तो शायद यह हमारे छोटे बगीचों में भी इसे शुरू करने पर विचार करने लायक है?
पार्सनिप उगाना कोई परेशानी की बात नहीं है। पौधे को गाजर की तुलना में कम गहन देखभाल की आवश्यकता होती है, और यह काफी अधिक उपज देता है।यह बहुत अच्छी तरह से स्टोर हो जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है क्योंकि जरूरत पड़ने पर जड़ों को सीधे बिस्तर से खोदा जा सकता है।
पार्सनिप अजमोद के समान होते हैं, लेकिन इनकी जड़ें और पत्तियां बड़ी होती हैं।सुगंधित, पौष्टिक जड़ों में खनिज होते हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम, विटामिन सी, बी 1, बी 2 और ई, साथ ही आवश्यक तेल।बीज को सीधे जमीन में बोया जा सकता है वसंत।
सर्दियों की रसोई को शुद्धिकरण से समृद्ध किया जा सकता है। मार्च में, घोंसले के बिस्तर में कंद लगाएं। उनमें से अर्ध-छायांकित स्थान पर मजबूत, जीवंत पौधे उगेंगे। कटाई के दौरान हम कुछ कंदों को रख कर फिर से रोप देते हैं।
