- जेरूसलम आटिचोक - यह क्या है?जेरूसलम आटिचोक से क्या बनाया जा सकता है?
- जेरूसलम आटिचोक कैसे उगाएं?
- जेरूसलम आटिचोक कैसे रोपें?
- जेरूसलम आटिचोक कब इकट्ठा करें?
जेरूसलम आटिचोक को जेरूसलम आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक और पिसा हुआ नाशपाती के नाम से भी जाना जाता है यह एस्टेरसिया परिवार से संबंधित एक पौधे की प्रजाति है, यह उत्तरी अमेरिका से आता है, लेकिन यह फैल गया है पूरी दुनिया में। यह पोलैंड में भी पाया जा सकता है - विशेष रूप से इस तथ्य के कारण कि इसकी बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं है और वास्तव में विभिन्न परिस्थितियों में बढ़ने में सक्षम है। पतली जड़ों के अलावा, जेरूसलम आटिचोक शूट कंदों के साथ समाप्त होने वाले सफेद भूमिगत स्टोलन भी पैदा करता है। यह ऐसे कंद हैं जो लोगों के लिए रुचिकर हैं - वे भोजन के लिए उपयुक्त हैं।
जेरूसलम आटिचोक से क्या बनाया जा सकता है?जेरूसलम आटिचोक एक पौधा है जो मानव स्वास्थ्य के लिए कई लाभों की विशेषता है।कंद में अन्य चीजों के अलावा, इनुलिन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। यह रक्तचाप को नियंत्रित करने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि जेरूसलम आटिचोक कैंसर के उपचार का समर्थन करता है, हालांकि इस दिशा में कई अतिरिक्त परीक्षण किए जाने की आवश्यकता है। हालांकि, इस पौधे के गुण स्पष्ट रूप से व्यापक हैं। यह विटामिन सी, विटामिन ए, ई, के, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, विटामिन बी 6 और कई महत्वपूर्ण खनिजों में समृद्ध है। जेरूसलम आटिचोक पाचन तंत्र को भी सहारा देता है जिससे यह ठीक से काम करता है।
यह एक औषधीय, चारा, औद्योगिक और सजावटी पौधा है। जब व्यंजनों की बात आती है जो इससे तैयार किए जा सकते हैं, तो स्वस्थ कुरकुरे या प्यूरी लोकप्रिय हैं। आप जेरूसलम आटिचोक को ओवन में जड़ी-बूटियों के साथ भी बेक कर सकते हैं, आलू जैसे पैनकेक, क्रीम सूप या सलाद बना सकते हैं। जेरूसलम आटिचोक सूप में सब्जियां होनी चाहिए। इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ भी परोसा जा सकता है। जेरूसलम आटिचोक कच्चा खाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन इस रूप में यह पेट फूलने का कारण बन सकता है, इसलिए इसे पकाने या सेंकने की सलाह दी जाती है।हालांकि, न केवल यरूशलेम आटिचोक व्यंजन लोकप्रिय हैं। एक दिलचस्प अनुप्रयोग जेरूसलम आटिचोक से बना एक विशेष कॉफी है। यह कॉफी बीन्स से बनी लोकप्रिय कॉफी का एक स्वस्थ विकल्प है।
जेरूसलम आटिचोक कैसे उगाएं?
जब जेरूसलम आटिचोक की बात आती है, तो इस पौधे के गुण इतने अधिक होते हैं कि बहुत से लोग इसे अपने बगीचे में उगाना चाहते हैं। क्या यरुशलम आटिचोक उगाना मुश्किल है? जेरूसलम आटिचोक स्वादिष्ट और पौष्टिक है और बगीचे में सुंदर दिखता है। जेरूसलम आटिचोक के फूल छोटे होते हैं, लेकिन पौधा खुद कई मीटर तक बढ़ सकता है। यह सूरजमुखी के समान है और इसे उगाना आसान है। इसकी कोई विशेष मिट्टी की आवश्यकता नहीं है - वास्तव में, यह हर जगह स्वीकार किया जाएगा।जेरूसलम आटिचोक उगाना आसान भी है क्योंकि यह पौधा ठंढ को अच्छी तरह सहन करता है। विकास की प्रारंभिक अवधि में, केवल सब्सट्रेट को नियमित रूप से निराई करना आवश्यक है।
जेरूसलम आटिचोक कैसे रोपें?
जेरूसलम आटिचोक को शुरुआती वसंत या शरद ऋतु में लगाया जा सकता है। सबसे अच्छा मौसम मार्च या अप्रैल है, जिसमें रोपे सीधे जमीन में लगाए जाते हैं। कंदों को लगभग 10-15 सेंटीमीटर की गहराई पर, पंक्तियों में लगभग 30-60 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाना चाहिए। जेरूसलम आटिचोक के लिए, जेरूसलम आटिचोक का स्वाद इसकी विविधता पर निर्भर करता है। दो पोलैंड में पंजीकृत हैं, और सफेद एल्बिक मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है। लाल-बैंगनी रंग के कंदों वाली रूबिक किस्म चारे की किस्म है। खरीदते समय इस पर ध्यान देने योग्य है।
जेरूसलम आटिचोक कब इकट्ठा करें?
जेरूसलम आटिचोक कंदों को पहली ठंढ तक काटा जाना चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छी अवधि देर से गर्मी या जल्दी गिरना है। कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि यह कैसे ज्ञात हो जाता है कि कंद पहले से ही बड़े और पकने के लिए पर्याप्त हैं। यह पत्तियों पर ध्यान देने योग्य है - यदि वे पीले होने लगते हैं, तो यह आमतौर पर चुनने का संकेत है।सही ऊंचाई बनाए रखने के लिए पौधों को काटा जाना चाहिए। उन्हें बहुत कम या बहुत ऊंचा नहीं काटा जाना चाहिए - अधिमानतः जमीन से लगभग 30 सेंटीमीटर ऊपर।बदले में, कंदों को पिचफ़र्क के साथ बाहर खींचें, उन्हें धीरे से खोदें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। जब जेरूसलम आटिचोक की बात आती है, तो इस पौधे को कैसे खाएं और इसे कैसे स्टोर करें? हालांकि सूरजमुखी के समान, यह आलू की तरह अधिक है जब इसे संभालने की बात आती है। एक ठंडी जगह पर, इस पौधे के कंद आधे साल तक और रेफ्रिजरेटर में - 2 सप्ताह तक रहेंगे। आप इनका उपयोग स्वादिष्ट केक, सूप, प्यूरी या सलाद बनाने के लिए कर सकते हैं। स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध जेरूसलम आटिचोक कॉफी भी लोकप्रिय है। कभी-कभी रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभावों का समर्थन करने के लिए इसमें सिंहपर्णी की जड़ डाली जाती है। इस प्रकार के पेय को विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
