अजवायन की जड़ी-बूटी को मसाला के लिए तैयार करने में थोड़ा धैर्य लगता है। मैं पूरी टहनियों को नहीं सुखाता, क्योंकि तब वे सख्त, तीखी और बहुत भंगुर हो जाती हैं, जिससे पत्तियों को स्वयं फाड़ना लगभग असंभव हो जाता है। इसके अलावा तनों के सख्त टुकड़े पकवान में अच्छे नहीं लगते। इसलिए मैं आमतौर पर ताजी अजवायन के फूल से छोटी पत्तियों को सुखाने के लिए निकाल देता हूं। मैं उनमें से कुछ को पूरा छोड़ देता हूं और उन्हें मांस, सॉस या सलाद पर छिड़कने के लिए उपयोग करता हूं। भाग एक साधारण कॉफी की चक्की में जमीन है, और परिणामस्वरूप पाउडर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है, उदाहरण के लिए, मूली या चिव्स के साथ सफेद पनीर।
सूखे के लिए अजवायन के फूल इकट्ठा करने की समय सीमा को विभिन्न पुस्तिकाओं में "फूलों से पहले" के रूप में वर्णित किया गया है। बाद में, पौधा अपनी कुछ सुगंध खो देता है। शायद। हालांकि, मुझे गर्मी की शुरुआत या अंत में काटे गए अजवायन के फूल के बीच अंतर महसूस नहीं होता है। यह मुझे हमेशा एक जैसा स्वाद देता है, और साथ ही विशेष रूप से वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन का समर्थन करता है।स्वास्थ्य और स्वाद के गुणअजवायन का पाउडर भी मेरे हर्बल मिश्रण की सामग्री में से एक है, जिसमें सूखे ऋषि, पुदीना, तारगोन, दिलकश, लवेज और अजमोद शामिल हैं। ऐसा मिश्रण तले हुए खाद्य पदार्थों पर छिड़कने के लिए एकदम सही है। यह काली मिर्च और नमक की जगह लेता है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से विभिन्न तैयार मसालों में मोनोसोडियम ग्लूटामेट या स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।
जादविगा एंटोनोविच-ओसीकागले, पेट और खांसी के लिए
अजवायन के फूल एक्सपेक्टोरेंट का हिस्सा हैं, और तेल में कवकनाशी और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इसका उपयोग अक्सर टूथपेस्ट के निर्माण में किया जाता है। इसके अलावा, थाइम गैस्ट्रोएंटेराइटिस में मदद करता है और भूख को बहाल करता है।
