Cress एक आसानी से उगाई जाने वाली सब्जी है, जो ज्यादातर ईस्टर से पहले घरों में बोई जाती है। यह न केवल क्रिसमस की सजावट है बल्कि पोषक तत्वों का भी एक समृद्ध स्रोत है। इसलिए, यह साल भर जलकुंभी बोने और खाने लायक है। क्रेस के स्वास्थ्य लाभ के बारे में और जानें और देखें कैसे करें इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी को घर पर उगाने के लिए। एक्सप्रेस खेती की विधि- 5 दिन में तैयार जलकुंभी!

क्रेस को एक फ्लैट डिश में बोएं
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Cress - पोषण और स्वास्थ्य गुण

इससे पहले कि मैं cress के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभों के बारे में विस्तार से बताऊं, मुझे यह उल्लेख करना चाहिए कि आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला नाम cress वास्तव में गलत तरीके से उपयोग किया जाता है। खैर, क्रेस नाम का उपयोग करते समय, हमारा मतलब आमतौर पर पेपरक्रेस (लेपिडियम सैटिवम) से होता है, जिसे कभी-कभी गार्डन क्रेस या गार्डन क्रेस भी कहा जाता है। इस बीच, असली जलकुंभी (कार्डामाइन) गोभी परिवार से संबंधित एक पूरी तरह से अलग प्रकार का पौधा है। हालाँकि, हम इस गाइड में उनके साथ व्यवहार नहीं करेंगे; -) हालाँकि सीडिंग क्रेस मुख्य रूप से ईस्टर से पहले किया जाता है, यह पूरे साल इस पौधे को बोने और उगाने लायक है, क्योंकि यह उगाना सरल और सस्ता है, और साथ ही साथ विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। यह कम उगाने वाले मौसम के साथ वास्तव में आसानी से उगाई जाने वाली सब्जी है। हर कोई जलकुंभी उगा सकता है और उसे बगीचे की आवश्यकता नहीं होती है। हमें अप्रिय क्रेस गंध

से निराश नहीं होना चाहिए (कई लोग कहते हैं कि जलकुंभी बस बदबू आती है), क्योंकि प्लेट पर अन्य अवयवों के संयोजन में क्रेस बहुत अच्छा स्वाद ले सकता है, व्यंजन को एक रोचक सुगंध देकर उनके स्वाद पर बल देते हैं।

Cress में विटामिन C और विटामिन A, B, PP और K की उच्च सामग्री के साथ-साथ आयरन और मैग्नीशियम खनिज के लिए अपने पोषण गुणों का श्रेय देते हैं। इस कारण से, गर्भवती महिलाओं, बच्चों के साथ-साथ थके हुए और तनावग्रस्त लोगों के लिए, शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य रूप से मजबूत करने के लिए जलकुंभी के सेवन की सिफारिश की जाती है।

Cress में भी काफी मात्रा में कैल्शियम होता है। इस कारण से, ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। आसानी से पचने योग्य आयोडीन के स्रोत के रूप में, हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों के लिएcress की सिफारिश की जाती है

cress के सेवन से मधुमेह को भी लाभ होगा, क्योंकि यह पौधा रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और इसमें अग्न्याशय के काम का समर्थन करने वाला क्रोमियम होता है। बालों को मजबूत बनाने और झड़ने से रोकने के लिए क्रेस भी खाया जा सकता है। इसमें जो सल्फर होता है वह cress के इस स्वास्थ्य गुण के लिए जिम्मेदार है Cress मौखिक गुहा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक कीटाणुनाशक था। और इसके मूत्रवर्धक गुणों के कारण, cress का उपयोग गुर्दे की बीमारियों में भी सहायता के रूप में किया गया है।

बगीचे में उपयोगी !
सब्जी के बगीचे में, जल्दी से बुवाई के लायक है जलकुंभी बाद में उगने वाली सब्जियों के साथ समन्वय करती है। इसके लिए धन्यवाद, जलकुंभी दिखाएगा कि सब्जियों की पंक्तियाँ कहाँ हैं, जो अंतर-पंक्तियों से खरपतवारों को हटाने की सुविधा प्रदान करेगी। यह गाजर, अजमोद और अजवाइन के बगल में बुवाई के लायक भी है, क्योंकि इसकी गंध इन सब्जियों के कीट को डरा देगी - गाजर का छिलका। हालांकि, मूली के बगल में कलौंजी उगाने से बचें, क्योंकि इन सब्जियों का एक-दूसरे पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

आखिरकार, यह जोड़ने योग्य है कि घर में बनी सब्जी के रूप में हमारी जलकुंभी किसी भी तरह के संदूषण और कीटनाशकों से मुक्त होगी । इसलिए, हमें एक पूरी तरह से स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी मिलती है जो आपके दैनिक आहार में शामिल करने लायक है!

जलकुंभी कैसे खाएं?

चूंकि हम पहले से ही जानते हैं कि जलकुंभी पौष्टिक और स्वस्थ है , इस क्षमता का पूरी तरह से उपयोग करने के लिए इसे कैसे खाया जाए, इस पर विचार करने योग्य है। जलकुंभी को काटा जाता है और फिर अजमोद या चिव्स की तरह काटा जाता है। 5-7 सेंटीमीटर ऊँचे खरबूजे के डंठल काटे जाते हैं, क्योंकि पुराने वाले उतने स्वादिष्ट और मूल्यवान नहीं होंगे।

Cress सैंडविच और सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है अंजीर। pixabay.com

क्रेस काटने के तुरंत बाद सबसे अच्छा खाया जाता हैआप इसे सैंडविच पर छिड़क सकते हैं (यह मक्खन के साथ रोटी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है) या इसे सलाद या सलाद में जोड़ सकते हैं। मसालेदार जलकुंभी पनीर और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके स्वाद पर जोर देता है। यह अंडे के पेस्ट और कुछ सॉस और सूप के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।हालाँकि, इसके लिए खेती की एक विशेष विधि की आवश्यकता होती है, जिसकी चर्चा मैं बाद में लेख में करूँगा;-)

नोट!

Cress स्वस्थ है लेकिन इसे कम मात्रा में खाएं। आपको एक दिन में 3 बड़े चम्मच से अधिक जलकुंभी नहीं खानी चाहिए क्योंकि इससे जलन हो सकती है और यहाँ तक कि सिस्टिटिस भी हो सकता है।

जलकुंभी को घर पर कैसे बोयें और उगायें ?

अरंडी के बीज बोना बहुत आसान है सितंबर से वसंत। आपको बस एक साफ कंटेनर और थोड़ा पानी चाहिए। बीजों को जमीन में, रूई, धुंध या लिग्निन दोनों में बोया जा सकता है, साथ ही बिना किसी सब्सट्रेट के क्रेस की खेतीअंतिम विधि आपको जड़ों के साथ क्रेस को इकट्ठा करने की अनुमति देती है (हम खपत के लिए पौधे का अधिक वजन प्राप्त करते हैं), हालांकि, इसे बढ़ने के लिए थोड़ा और समय और एक उपयुक्त छलनी की आवश्यकता होती है। लेकिन उस पर एक पल में और।
आइए पृथ्वी, कपास, धुंध या लिग्निन के एक सब्सट्रेट पर बढ़ते क्रेस की पारंपरिक विधि से शुरू करेंऔर मैं इसे मुख्य रूप से जमीन में खेती करने की सलाह देता हूं यदि यह केवल ईस्टर के लिए सजावट है। फिर इसे मिट्टी से भरे सजावटी बर्तन में बोया जा सकता है, और जब यह अच्छी तरह से बढ़ता है, तो इसे ईस्टर टेबल पर सेट करें (यह हाल ही में अंडे के छिलके में क्रेस बोना बहुत फैशनेबल हो गया है, जो एक दिलचस्प ईस्टर सजावट है)।Cress किसी भी मिट्टी में विकसित हो जाएगालेकिन एक हल्के और साफ बीज बिस्तर का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि क्रैस रोपिंग को बीमारी, सड़ांध और मोल्डिंग के जोखिम को कम किया जा सके।

घरेलू खेती से क्रेस अंजीर। pixabay.com

भोजन के लिए कपास ऊन, धुंध या लिग्निन के आधार पर क्रीस बोना बेहतर है, क्योंकि तब आपको साफ पौधे मिलेंगे, मिट्टी से गंदे नहीं। सब्सट्रेट के लिए सामग्री के अलावा, एक सपाट तल वाला एक बर्तन और पानी के साथ एक स्प्रेयर भी उपयोगी होगा।हमारा कलश उगाने के लिए एक साधारण थाली, सलाद का कटोरा, बर्तन का सहारा या बीज अंकुरण के लिए एक विशेष कांच का बर्तन हो सकता है। सामान्यतया, यह एक सपाट तल के साथ उथला पकवान होना चाहिए
बीजों को 1-2 घंटे भिगोने से जलकुंभी की खेती शुरू होती है। इस प्रयोजन के लिए, जलकुंभी के बीजों को उबले और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। यह सबसे अच्छा है अगर यह गुनगुना, थोड़ा गर्म पानी हो। ठीक से भीगे हुए क्रेस बीज चिपचिपे हो जाएंगे और उनके चारों ओर एक नाजुक जेल कोटिंग दिखाई देगी। बुवाई से पहले भिगोना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह बीजों के अंकुरण को तेज करता है (बुवाई से लेकर कटाई तक की खेती का समय लगभग 7 से 5 दिनों तक कम हो जाता है)। फिर सब्सट्रेट की एक पतली परत में डाल दें क्रेस ग्रोइंग बर्तन - रूई, लिग्निन या धुंध जिसे भिगोने की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट थोड़ा नम होना चाहिए लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए। ताकि उसमें पानी न टपके।
यदि हमने पहले बीजों को भिगोया है, तो उन्हें तैयार सब्सट्रेट पर फैलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। अगर हम सूखा बोते हैं, तो हम उन्हें समान रूप से छिड़कते हैं। आप सघन बुवाई कर सकते हैं, लेकिन ताकि अलग-अलग बीज एक-दूसरे को स्पर्श न करें या ओवरलैप न करें।
फिर स्प्रेयर को अपने हाथ में लें और ऊपर से बोए गए कलौंजी के बीज छिड़केंइस तरह के छिड़काव को रोजाना दोहराना होगा, कभी-कभी दिन में दो बार भी, ताकि सब्सट्रेट और बीज लगातार नम रहें। (लेकिन गीला नहीं)। छिड़काव के लिए, उबला हुआ पानी का उपयोग करें, कमरे में परिवेश के तापमान पर ठंडा करें, या नल का पानी 1 दिन के लिए छोड़ दें।

धूप वाली खिडकी पर कलौंजी वाले पात्र को रख दें ताकि धूप ज्यादा से ज्यादा हो। केवल गर्मियों में ही आप कम धूप वाली जगहों पर खेती कर सकते हैं। जब क्रैस रोपे 2-3 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो आप छिड़काव से परहेज कर सकते हैं और फसल को सीधे जमीन में पानी दे सकते हैं। हमें हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सब्सट्रेट थोड़ा नम है लेकिन अत्यधिक गीला नहीं है। Cress कभी भी पानी में खड़ा नहीं रह सकता क्योंकि यह जल्दी से सड़ जाता है या ढल जाता है अगर यह सूखा है, तो गिर जाएगा और हम इसे ठीक नहीं कर पाएंगे। डिग्री सेल्सियस (जैसे पोर्च पर, बगीचे में, बालकनी पर)। तभी बुवाई से लेकर कटाई तक का समय थोड़ा अधिक होगा।

जानकर अच्छा लगा!

जब एक खिड़की दासा पर जलकुंभी बढ़ रही हो, तो इसे हर दिन एक अलग तरफ से रोशनी में बदलना याद रखें। इस तरह, हम रोपाई को प्रकाश स्रोत की ओर खींचने से बचेंगे। प्याले को पलटने से आपको अच्छे पौधे सीधे ऊपर उगने लगेंगे.

जब पौधे 5 सेमी से अधिक ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें काटा और खाया जा सकता है। घरेलू खेती में,

क्रेस को आमतौर पर लिग्निन, कपास, धुंध या जमीन के ठीक ऊपर की परत पर कैंची से काटा जाता है। सिद्धांत रूप में, आप 10 सेमी से अधिक नहीं बढ़ते हैं, और यह इष्टतम है यदि आप 5-7 सेमी ऊंचे पौधों को काटते हैं।
बिना सब्सट्रेट के क्रेस को उगाने और इसे जड़ों के साथ खाने के लिए, हमें एक फ्लैट छलनी के साथ एक गिलास अंकुर की आवश्यकता होगी।पहले से भिगोने के बाद, बीजों को छलनी पर फैला दें या उन पर सूखे, बिना भीगे हुए दाने छिड़क दें। बीजों को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, ताकि एक दूसरे को ओवरलैप न करे। छलनी के नीचे से निकलने वाला पानी फसल को नमी प्रदान करेगा। पानी के ऊपर जलकुंभी के बीज के साथ एक छलनी रखें और उसके ऊपर पानी की हल्की धुंध छिड़कें2-3 दिनों के बाद, जड़ें दिखाई दें और फिर छलनी के नीचे पानी का स्तर कम हो जाना चाहिए ताकि जड़ें पानी में न रहें, क्योंकि तब वे जल्दी सड़ने लगेंगी। पानी केवल उनके सिरों को छूना चाहिए या जड़ों से थोड़ा नीचे होना चाहिए। हम हमेशा बार-बार शीर्ष छिड़काव के बारे में याद करते हैं। जब क्रीज कटने के लिए तैयार हो जाए तो उसे पानी से धोकर और छलनी से जड़ सहित इकट्ठा कर लें।

मजेदार तथ्य!
चूंकि हम आमतौर पर क्रैस को 10 सेंटीमीटर ऊंचाई तक बढ़ने से पहले काटते हैं, कम ही लोग जानते हैं कि यह पौधा 30-50 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है, सफेद या हल्के गुलाबी फूल और फल पैदा कर सकता है। प्रत्येक फल में 2 बीज होते हैं। बिल्कुल वैसा ही जैसा हमने भेजा:-)

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