टेबल नमकहालांकि यह कई व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है, लेकिन इसका अत्यधिक सेवन धमनी उच्च रक्तचाप, हृदय और गुर्दे की समस्याओं को बढ़ावा देता है और मोटापे का कारण बन सकता है। इसलिए नमक के स्थान पर जड़ी-बूटियों का उपयोग करना उचित है, जो न केवल हमारे व्यंजनों में नमकीन स्वाद जोड़ देगा, बल्कि हमारे स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालेगा। देखें कौन सी जड़ी-बूटियां टेबल सॉल्ट की जगह लेती हैं , व्यंजन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध दे रही है!
नमक के स्थान पर जड़ी-बूटियों का प्रयोग करेंयहां कुछ ऐसे हैं जो नमक के सर्वोत्तम विकल्प हैं, जो आपके व्यंजनों को न केवल नमकीन स्वाद देते हैं, एक अद्भुत सुगंध लेकिन हमारे स्वास्थ्य में भी सुधार। मैं जानबूझकर बहुत सारी जड़ी-बूटियों को सूचीबद्ध नहीं कर रहा हूं, जो हमें कुछ अन्य गाइडों में मिलेगी। मैं सिर्फ चार पर ध्यान केंद्रित कर रहा हूं, जो खाने का स्वाद बढ़ाने में विशेष रूप से अच्छे हैं, जिससे आप उन्हें बिना नमक के तैयार कर सकते हैं
1. दिलकश
गार्डन सेवरी (सतेरेजा हॉर्टेंसिस) एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें सुगंधित, सुखद, मसालेदार सुगंध होती है। जब इसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो यह न केवल उनके स्वाद में सुधार करता है, बल्कि पाचन का भी समर्थन करता है और पेट फूलने से रोकता है।इस जड़ी बूटी को सेम और मटर, मांस व्यंजन (विशेष रूप से मुर्गी और वील), साथ ही ठंडे परोसने वाले सलाद, पनीर और अंडे से बने व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए। जब बगीचे में दिलकश होते हैं, तो इसकी ताजी पत्तियों को गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु तक तोड़ा जा सकता है, हालांकि जुलाई और अगस्त में उनका स्वाद सबसे अधिक होता है।बेशक, सूखे सेवई का इस्तेमाल किचन में भी किया जाता है। हम आपको बगीचे में शहद के पौधे के रूप में और फलियों के बगल में क्यारियों में सेवई उगाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, क्योंकि यह इससे कीटों को रोकता है। सेवई को घर के गमलों में भी बोया जा सकता है।
तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसे अपने आप बगीचे में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, साथ ही साथ सुखाया भी जा सकता है।अपने हल्के स्वाद और गंध के साथ, यह निश्चित रूप से व्यंजनों में नमक की कमी को कम करता है। लेकिन यह पोल्ट्री और डेयरी उत्पादों के स्वाद में भी काफी सुधार करता है।नमक के विकल्प के रूप में, तारगोन विभिन्न सॉस, सरसों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में काम करता है, और जब अचार खीरे और गोभी में मिलाया जाता है, तो यह उनके खराब होने को रोकेगा और मसालेदार सब्जियों की प्राकृतिक दृढ़ता को बनाए रखने में मदद करेगा।नमक के बजाय एक जड़ी बूटी के रूप में, तारगोन की सिफारिश की जाती हैधमनी उच्च रक्तचाप वाले और एथेरोस्क्लोरोटिक रोग के जोखिम वाले लोगों के लिए।यह मूल्यवान खनिज लवण और विटामिन ए और सी प्रदान करता है। हालांकि, याद रखें कि तारगोन को न पकाएं, क्योंकि इससे इसका स्वाद कम हो जाएगा। पके हुए व्यंजनों के लिए, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले इसे सबसे अंत में जोड़ना सबसे अच्छा है।
3 लवेज
लवेज (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल) सूप, स्टू और पकी हुई सब्जियों, विशेष रूप से गोभी, भुना हुआ मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। लवेज जड़ी बूटी की तेज सुगंध मैगी को एक अनूठी सुगंध देती है। हालांकि एक कामोत्तेजक के रूप में इसकी कार्रवाई के बारे में रिपोर्टें थोड़ी अतिरंजित लगती हैं, लवेज का उपचार प्रभाव पड़ता है और मूत्र प्रणाली और ऊपरी श्वसन पथ की समस्याओं के लिए सिफारिश की जाती है। बगीचे में उगाए गए लवेज के लिए धूप वाले स्थानों की आवश्यकता होती है और यह हमारी जलवायु में बहुत अच्छी तरह से हाइबरनेट करता है।
4. मरजोरम
मरजोरम (ओरिगनम मेजाना) ट्रिप और पकौड़ी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।नमक के बजाय, मटर और बीन सूप और अन्य फलियों के व्यंजनों के साथ-साथ वसायुक्त मांस में मार्जोरम जड़ी बूटी जोड़ें, क्योंकि यह उनके पाचन की सुविधा प्रदान करेगा।यह ऋषि, दौनी और अजवायन के फूल के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त है। डिल के साथ, यह मछली में मार्जोरम जोड़ने के लायक है, तारगोन और अजवायन के साथ यह पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे आलू, गाजर और टमाटर में भी जोड़ा जा सकता है। बगीचे में, मार्जोरम को एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है, और इसकी जड़ी-बूटी को दो बार काटा जा सकता है - जुलाई की शुरुआत में और सितंबर और अक्टूबर के अंत में। यह जड़ी-बूटी घर में गमले में लगाने के लिए भी उपयुक्त होती है।
नमक के स्थान पर जड़ी बूटियों का मिश्रण तैयार करें अपने आप से, अजवायन की पत्ती और मुगवॉर्ट के फूलों के साथ समान अनुपात में मार्जोरम, नमकीन और लवेज की सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। टका हर्बल मिश्रण कई लोकप्रिय व्यंजनों में टेबल नमक को पूरी तरह से बदल देता है, और नुस्खा काफी सरल है।
"नमक के स्थान पर आप जड़ी-बूटी नामक रेडीमेड मसाला मिक्स भी खरीद सकते हैं, जिसमें हमें और भी कई सामग्री मिल जाती है, जैसे लहसुन, अदरक, मिर्च मिर्च या काली मिर्च। हालांकि, रचना स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह मसाला व्यंजनों के स्वाद को तेज कर सकता है और उनमें आग लगा सकता है।इसलिए अगर हम नमक की कमी को धीरे-धीरे दूर करना चाहते हैं, तो आइए हर्बल मिश्रण खुद तैयार करें।"
