रिब्ड सेलेरी (अपियम ग्रेवोलेंस वर। डल्से) मूल्यवान पौष्टिक गुणों के साथ नाजुक, सुगंधित पेटीओल्स के लिए उगाया जाता है। इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जाता है। देखें कि बगीचे में अजवाइन की खेती कैसी दिखती है, और शौकिया फसलों के लिए अजवाइन की किस्मों की क्या सिफारिश की जाती है। ये है इस सब्जी की आवश्यकता के बारे में सब कुछ!
अजवाइन एक द्विवार्षिक पौधा है।यह पहले वर्ष में पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, और अगले वर्ष फूल और बीज बनाता है।अजवाइन का खाने योग्य भाग मोटा और रसदार पत्ती पेटीओल्स होता है मांसल, मोटे और कड़े पत्तों के डंठल।
अजवाइन की पंखुड़ियां काटने का निशानवाला होती हैं और एक कुंड के आकार की और 40-70 सेमी की लंबाई होती है। विविधता के आधार पर, पत्तियों का रंग पीले से गहरे हरे रंग में भिन्न होता है। तेज पत्ते वाली अजवाइन की किस्में, तथाकथित आत्म-विरंजन, जल्दी से कड़वाहट खोना, लेकिन खराब रखना, गहरे हरे पत्तों वाली किस्मों के विपरीत। हालांकि यह एक द्विवार्षिक पौधा है, आमतौर पर अजवाइन का उत्पादन पहले वर्ष के पतन में समाप्त होता है खाने के पत्तों को उठाकर। दूसरे वर्ष में बढ़ने से केवल तभी समझ में आता है जब आप स्वयं बीज प्राप्त करना चाहते हैं। हालांकि, चयनित किस्म के अजवाइन के नए बीज खरीदना बेहतर है, क्योंकि खुद की खेती से प्राप्त बीज अक्सर कम गुणवत्ता वाले होते हैं, और ऐसे बीज बोने वाले पौधे मदर प्लांट की विशेषताओं को नहीं दोहराते हैं।
रिब्ड अजवाइन - पौष्टिक मूल्यअपने स्वास्थ्य लाभ के लिए प्राचीन काल में जाना जाने वाला अजवाइन ग्रीस और मिस्र में बहुत लोकप्रिय था। अजवाइन की पत्ती पेटीओल्स मानव शरीर के लिए फायदेमंद यौगिकों का खजाना है। इनमें खनिज लवण होते हैं जैसे: फास्फोरस, लोहा, सोडियम और मैग्नीशियम, विटामिन ए, ई और सी, फोलिक एसिड और आवश्यक तेल। अपने कम कैलोरी मान के कारण, अजवाइन का उच्च आहार मूल्य है और यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो स्लिम फिगर की परवाह करते हैं।कई सक्रिय पदार्थों की सामग्री का मतलब है कि अजवाइन में कई उपचार गुण हैं और इसका उपयोग गुर्दे की बीमारियों, मधुमेह, मोटापा, गठिया और उच्च रक्तचाप में किया जाता है। हाल ही में फैशनेबल अजवाइन का जूस कई फिल्मी सितारों की खूबसूरत फिगर और खूबसूरती का राज है।
रिब्ड सेलेरी 'प्लीन ब्लैंक पास्कल'- ईथर फ़नल की उच्च सामग्री के साथ मोटी, मांसल पेटीओल्स के साथ तीव्र हरा। इसे जुलाई में प्रक्षालित किया जा सकता है, लेकिन बिना प्रक्षालित इसका अधिक मूल्य है। यह अगस्त से शुरू होकर सभी गर्मियों और पतझड़ में काटा जा सकता है।
रिब्ड सेलेरी 'नुगेट' - चमकीले, पीले पत्तों और मोटी पेटीओल्स वाली एक किस्म है। लगभग 80-90 दिनों के बाद पौधा बड़े रोसेट बनाता है।
पत्ता अजवाइन 'गोल्डन सेल्फ-व्हाइटनिंग'- 50 सेंटीमीटर तक लंबी पत्तियों के पीले, घने और उभरे हुए रोसेट के साथ अजवाइन। पत्ती के डंठल जल्दी से विरंजन प्रक्रिया से गुजरते हैं।
रिब्ड सेलेरी 'गोल्डजेलबर' - यह 20 सेंटीमीटर लंबी पीली-हरी पेटीओल्स वाली एक अगेती किस्म है।
रिब्ड सेलेरी 'ज़ेफिर' - मध्यम जल्दी पकने वाली किस्म है। पत्ती के डंठल गहरे हरे, लंबे और मांसल होते हैं। पौधों की एक सघन आदत होती है और उन्हें विरंजन की आवश्यकता नहीं होती है।
रिब्ड सेलेरी 'मैलाकाइट' - मध्यम जल्दी पकने वाली और बहुत उपजाऊ किस्म है। बीज बोने से लेकर कटाई तक लगभग 75-85 दिन लगते हैं।
रिब्ड सेलेरी 'टैंगो'- लंबी, चमकीली हरी पूंछ होती है। यह रोगों के लिए प्रतिरोधी है।
रिब्ड सेलेरी 'कोंगा' - गर्मी और पतझड़ की खेती के लिए अनुशंसित यह रिब्ड सेलेरी की सबसे शुरुआती किस्म है। कम तापमान के लिए उच्च सहनशीलता है। पत्ती के डंठल लंबे और हल्के हरे रंग के होते हैं।
रिब्ड सेलेरी 'बलदा' - यह एक सार्वभौमिक और बहुत उपजाऊ किस्म है। यह बहुत लंबे और चिकने पेटीओल्स बनाता है।
रिब्ड अजवाइन को ठंडी जलवायु पसंद है , धूप वाली स्थिति और 6.5-7.2 पीएच के साथ बहुत उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा, नम, रेतीली दोमट मिट्टी। यह ताजा चूने वाली मिट्टी से नफरत करता है। इसे खाद के बाद पहले या दूसरे वर्ष में उगाया जा सकता है।
समन्वित खेती में, लीक, बौनी बीन्स, ककड़ी और टमाटर के साथ अजवाइन उगाने की सिफारिश की जाती है। पत्ता गोभी के संग में लगाया गया अजवाइन पत्ता गोभी को गोभी से बचाता है।
अजवाइन के बीज बोना
हम अंकुरों से अजवाइन उगाते हैं। इस सब्जी का अंकुर तैयार करने के लिए, बीजों को ग्रीनहाउस या गर्म निरीक्षण में बक्सों में बोया जाता है। लंबे बढ़ते मौसम के कारण, हम इसे जनवरी या फरवरी में करते हैं। अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान लगभग 20 डिग्री सेल्सियस है।
अजवाइन के बीजों को अंकुरित होने में बहुत समय लगता है , 2 से 3 सप्ताह तक। अंकुर 10-14 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छे से विकसित होते हैं। जब पौधों में 1-2 सच्चे पत्ते विकसित हो जाते हैं, तो रोपाई को निरीक्षण के लिए 5x5 सेमी की दूरी पर प्रत्यारोपित किया जाता है।
जमीन में अजवाइन रोपना
जमीन मेंअजवाइन की पौध लगायें15 मई के बाद, जब वसंत ठंढ का खतरा खत्म हो जाए। पंक्तियों के बीच की दूरी 40 सेमी, और एक पंक्ति में पौधों के बीच - 30 सेमी होनी चाहिए। सफेद किये जाने वाले पौधों को प्रत्येक 60 सेमी पर पंक्तियों में लगाया जाता है।
अजवाइन की खेती में निषेचन और नियमित रूप से पानी देना सबसे महत्वपूर्ण देखभाल उपचार हैं। रिब्ड अजवाइन में उच्च पोषण संबंधी आवश्यकताएं होती हैं । हम इसे खाद के बाद पहले या दूसरे वर्ष में उगाते हैं। रोपण से पहले हम खनिज उर्वरक भी लगाते हैं।
रिब्ड अजवाइन सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के प्रति संवेदनशील है। कमियां पेटीओल्स के टूटने और भूरे होने, ग्रोथ कोन्स के काले पड़ने या क्लोरोसिस से प्रकट होती हैं। पौधों की उर्वरक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में पतला तरल खाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
अजवाइन की खेती में ब्लीचिंग सबसे अधिक श्रमसाध्य है। इस प्रयोजन के लिए, लगभग 2 सेमी मोटी पेटीओल्स को कागज या काले बगीचे की पन्नी से लपेटा जाता है। अजवाइन के डंठल को मिट्टी में छिड़कने से सब्जियों को ब्लीच करने से उनका स्वाद बिगड़ जाता है, इसलिए अजवाइन के लिए वर्तमान में इस विधि की सिफारिश नहीं की जाती है।ब्लीचिंग प्रक्रिया में 2-3 सप्ताह का समय लगता है।
अजवाइन कब लेना है?
काटने का निशानवाला अजवाइन की फसल सितंबर में शुरू होती है और यह पहली ठंढ तक जारी रह सकती है। यदि उपजी जमे हुए हैं, तो उनके स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। कटाई के समय पेटीओल्स को टूटने से बचाने के लिए पौधे को खोदकर जड़ के टुकड़े से काट देना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में लगभग 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटना सबसे अच्छा है, जिसकी बदौलत हम शेल्फ जीवन को 14 दिनों तक बढ़ा सकते हैं। पानी वाले बर्तन में रखा जाए तो ये एक हफ्ते तक चलेंगे, अगर हम पानी को रोज बदलना याद रखें।
एमएससी इंजी। अन्ना ब्लैस्ज़क
