काली मिर्च में निहित Capsaicin एक क्षारीय, तीखा स्वाद के लिए जिम्मेदार है। दिलचस्प बात यह है कि यह तंत्रिका कोशिकाओं को उसी तरह उत्तेजित करता है जैसे जलने या यांत्रिक चोट, लेकिन उनके विपरीत, यह ऊतकों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। Capsaicin का हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नवीनतम शोध के अनुसार, यह कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है, और एक एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी है। Capsaicin भी मलहम का एक घटक है जो दर्द वाले जोड़ों और मांसपेशियों को शांत करता है।
हालांकि कम मात्रा में यह एल्कलॉइड हानिरहित होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह गंभीर रूप से हानिकारक हो सकता है। ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों को विशेष रूप से Capsaicin से बचना चाहिए। ओवरडोज के बाद, उन्हें ऐंठन या गंभीर नीली त्वचा का अनुभव हो सकता है। कई सब्जियों और जड़ी-बूटियों के मसालेदार स्वाद के लिए वाष्पशील तेल भी जिम्मेदार होते हैं।ये प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं जो गंभीर संक्रमण से निपटने में हमारी मदद करते हैं।
लहसुन का नियमित सेवन हृदय को नियंत्रित करने और ऊपरी श्वसन पथ पर सुखदायक प्रभाव डालने के लिए सिद्ध हुआ है। दूसरी ओर, पत्तियों के तीखे, मसालेदार स्वाद के कारण, चिव्स नमक का एक बढ़िया विकल्प हैं।इसका एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, इसलिए हमें जितनी बार हो सके इसके लिए पहुंचना चाहिए।
बहुत से लोग सजावटी उद्देश्यों के लिए नास्टर्टियम उगाते हैं, यह भूल जाते हैं कि इस पौधे का व्यापक रूप से दवा में भी उपयोग किया जाता है। इसके खाने योग्य फूल और पत्ते मूत्र पथ और श्वसन संक्रमण को रोकते हैं, और इसका तीखा स्वाद क्रेस या अरुगुला की याद दिलाता है।एक जड़ी बूटी के पैच से मसालेदार स्वाद
वाइट जेंटियन बारबेरिया वल्गरिस
पत्तों का स्वाद मूली की तरह होता है, ये सलाद और सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं।कोक्लीयरिया ऑफिसिनैलिस
मसालेदार पत्ते सूप और सॉस के लिए एकदम सही हैं, लेकिन वे सलाद में कच्चे भी लगते हैं।
काली मिर्च लेपिडियम
मीठे और तीखे पत्ते सलाद में सबसे अच्छे लगते हैं। वे भूख का समर्थन करते हैं और चयापचय को उत्तेजित करते हैं।
गर्मियों में दिलकश सटेजा मोंटानापुदीने की पत्तियां बीन्स या स्टॉज के साथ व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देती हैं।
मसालेदार नॉटवीड पॉलीगोनम हाइड्रोपाइपर
पत्ते नुकीले, कड़वे और चटपटे होते हैं। जापानी व्यंजनों में इनका उपयोग पारंपरिक मसाले के रूप में किया जाता है।चाइव्स एलियम स्कोएनोप।विटामिन सी से भरपूर, पत्ते पनीर या तले हुए अंडे के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं।
ग्लोडेक दरबा मुरलीमीठी और तीखी पत्तियाँ सलाद के लिए उत्तम होती हैं। पौधा गोभी परिवार का है।
नास्टर्टियम Tropaeloumइस पौधे के फूल और पत्ते दोनों खाने योग्य होते हैं। सूप और सलाद के लिए या खाने योग्य सजावट के लिए बिल्कुल सही।
