सर्दियों में उगाई जाने वाली सब्जियों का उपयोग कुछ प्रजातियों के लिए ही किया जा सकता है, उदाहरण के लिए देर से आने वाली पालक की किस्में, मेमने का सलाद, सलाद पत्ता, पत्ता अजमोद, जो सर्दियों में जमीन में 3-4 पत्तियों के साथ छोटे रोसेट के रूप में होता है।
आप अगस्त के अंत में बीज बोकर सर्दियों के प्याज की खेती भी कर सकते हैं ताकि नवंबर के अंत तक वे कुछ सच्चे पत्ते, और लहसुन पैदा कर सकें - फिर इसकी लौंग मध्य अक्टूबर से मध्य नवंबर तक लगाई जाती है ताकि उनके पास जमीन के ऊपर के हिस्से बनाए बिना जड़ लेने का समय हो।रोपाई (सलाद, एंडिव) से उगाई जाने वाली प्रजातियों के लिए, रोपण की तारीख का चयन किया जाना चाहिए ताकि रोपण के बाद पौधे ठंढ की शुरुआत से पहले केवल जड़ प्रणाली विकसित कर सकें, बिना हरे रंग का द्रव्यमान पैदा किए। पत्तियां बहुत जल्दी अंकुर सर्दी से बच नहीं सकते, भले ही वह ठंढ से अच्छी तरह से सुरक्षित हो।
सबसे महत्वपूर्ण देखभाल उपचार मिट्टी को ढीला करना और निराई के साथ-साथ पुआल, हलम और सूखे पौधों का उपयोग करके मिट्टी की जैविक मल्चिंग करना है। पालक की कटाई अप्रैल की शुरुआत से मई के मध्य तक की जाती है, जब पौधों में 6-7 पत्तियाँ होती हैं, हालाँकि, पुष्पक्रम के अंकुर बनने से पहले।
पुराने पत्तों में विटामिन कम होते हैं और अधिक कड़वे हो सकते हैं। सर्दियों की फसलों का एक अतिरिक्त लाभ, पहले कटाई के अलावा, यह है कि पौधों की पत्तियों में वसंत फसलों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है। अनुशंसित किस्में हैं: 'विंटर जाइंट', 'मैटाडोर', 'अवनिंग एफ1' और 'बोलेरो एफ1'।
रोपण अक्टूबर में किया जाता है, लेकिन नवीनतम तिथि दूसरा दशक है - बाद में पाले और पाले का खतरा बढ़ जाता है।एंडिव के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। बहु-गमलों में भी बीज पैदा किए जा सकते हैं - रोपण आसान होता है और रोपण के दौरान जड़ प्रणाली क्षतिग्रस्त नहीं होती है।
लेट्यूस और एंडिव को सर्दियों में आश्रय की आवश्यकता होती है, क्योंकि बर्फ की आड़ में भी पौधे जम सकते हैं। इन सब्जियों को तर्कसंगत रूप से निषेचित किया जाना चाहिए - नाइट्रोजन निषेचन दो खुराक में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, आधा बुवाई या रोपण से पहले, और दूसरा वसंत में, लेकिन नियोजित फसल से 3-4 सप्ताह पहले नहीं। इस प्रकार की खेती के लिए, लेट्यूस की किस्मों की सिफारिश की जाती है: 'नानसेना', 'ज़िना', 'मार्टा'।
सबसे लोकप्रिय लेट्यूस किस्मों से मिलें
बहुत जल्दी बुवाई या रोपण के कारण इन पौधों को वैश्वीकरण की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है और वसंत ऋतु में वे बहुत जल्दी पुष्पक्रम के अंकुर बनाना शुरू कर देंगे।वहीं दूसरी ओर यदि बोया गया या बहुत देर से बोया गया तो वे पाले से पहले परिपक्व नहीं होंगे और पाले के प्रति अधिक संवेदनशील होंगे।
सर्दियों की खेती के लिए, ऐसी किस्में चुनें जो ठंढ प्रतिरोधी हों, अपेक्षाकृत कम तापमान पर उभरे हुए बल्ब हों और जो कि वर्नल की ओर न हों। शौकिया खेती में, हम अनुशंसा करते हैं: 'रॉस्का', 'ज़ेर्नियाकोव्स्का', 'फिएस्टा', 'वुल्फ एफ1' और कई अन्य।
रॅपन्ज़ेल कोशिश करने लायकमेमने का सलाद एक दिलचस्प सब्जी है जो शरद ऋतु और सर्दियों के आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है।इसमें बहुत सारे विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, कैरोटीन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। यह एक ठंढ प्रतिरोधी पौधा है और यह आमतौर पर कठोर, बर्फ रहित सर्दियों के दौरान ही जम जाता है। यह एक विशिष्ट, थोड़े अखरोट के स्वाद के साथ, पूरी तरह से मेल खाने वाले सलाद के साथ पत्तियों के छोटे रोसेट बनाता है। मेमने के लेट्यूस के बीज अगस्त के मध्य से सितंबर के अंत तक बोए जाते हैं, और बुवाई की तारीख के आधार पर नवंबर से अप्रैल तक कटाई की जा सकती है।
यह सब्जी लगातार कटाई के लिए उत्तम है।सर्दियों में अप्रयुक्त और शुरुआती वसंत के पौधों को हरी खाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अनुशंसित किस्में 'एटम्पेस' और 'कैवलो' हैं।
ये हैं सर्दी की बुवाई के निस्संदेह फायदे
बुवाई के बाद, क्यारी के हिस्से को पौधे की वृद्धि में तेजी लाने के लिए ऊन से ढक दिया जा सकता है। सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्में हैं: 'पैरामाउंट', 'कर्नावल', 'वीटा', 'नोवास'।
अजवायन की जड़ - इस मामले में, आप तथाकथित का उपयोग कर सकते हैं पूर्व-शीतकालीन बुवाई। बीज नवंबर या दिसंबर की शुरुआत में बोए जाते हैं ("बर्लिंस्का", "चीनी", "लेनका", "ओमेगा") ताकि उनके पास सूजने का समय हो, लेकिन ठंढ की शुरुआत से पहले अंकुरित न हो।गाजर ("परफेक्शन", "एम्ब्रोस", "डोलंका" और कई अन्य) के लिए भी बुवाई की एक समान विधि का उपयोग किया जाता है।इसके लिए धन्यवाद, वसंत फसल की तुलना में उपज कई सप्ताह पहले होती है।दुर्भाग्य से, सर्दियों की खेती और सर्दियों की पूर्व बुवाई विफलता का जोखिम उठाती है।सर्दियों और शुरुआती वसंत की कटाई के लिए, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और लीक जैसी सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है।
तुषार प्रतिरोधी और सेहतमंद केलकाले - इसके बीज जून और जुलाई में, और जुलाई के अंत में और अगस्त की शुरुआत में बोया जाता है।
देर से शरद ऋतु और सर्दियों की अवधि में, काले पत्ते क्रमिक रूप से काटे जाते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के मामले में, यह सब्जी ठंड के बाद स्वादिष्ट होती है, और इसलिए सर्दियों की शुरुआत में वसंत तक काटा जाता है। काले एक ठंढ प्रतिरोधी सब्जी है, इसलिए इसकी सभी किस्में ऐसी खेती के लिए उपयुक्त हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सर्दियों और शुरुआती वसंत कटाई के लिए अनुशंसित हैं: 'अजाक्स' और 'लुनेट'।
शीतकालीन लड्डू को बीज की क्यारी पर उगाए गए पौधों से उगाया जाता है। बीज जून में बोए जाते हैं, जबकि रोपण जुलाई और अगस्त में होते हैं। पौधों को छिद्रित पन्नी या ऊन के आवरण से पाले से बचाना चाहिए।हल्की सर्दीयों में आवश्यकतानुसार कटाई की जा सकती है, बशर्ते कि मिट्टी जमी न हो।
सबसे उपयुक्त सर्दियों के कवर छिद्रित पन्नी और सफेद एग्रोटेक्सटाइल हैं जिनका वजन 60 ग्राम / मी² है। वसंत में बहुत लंबे समय तक पौधे।