नाइटशेड परिवार से संबंधित सब्जियों में टमाटर और मिर्च सबसे प्रसिद्ध हैं। हालांकि, अधिक से अधिक बार हम बैंगन से मिल सकते हैं, जिसे बैंगन भी कहा जाता है।

इस सब्जी का खाने योग्य भाग फल है, जो कि विविधता के आधार पर भिन्न आकार, आकार और रंग का हो सकता है। रंग अक्सर केवल फल की त्वचा से संबंधित होता है, क्योंकि मांस आमतौर पर मलाईदार-बेज रंग का होता है। बैंगन को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है - फ्राई, स्टू, ग्रिल या कुक।

ये पौधे वार्षिक होते हैं, आमतौर पर खेत की खेती में लगभग 1 मीटर तक बढ़ते हैं। ग्रीनहाउस की खेती में, उन्हें टमाटर के समान बांधने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि वे 2-2.5 मीटर तक बढ़ सकते हैं। फरवरी के अंत में या मार्च की शुरुआत में ग्रीनहाउस 23-25 ​​डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म सब्सट्रेट, जैसे पीट सब्सट्रेट।

उभरने के बाद, पौधों में कुछ ही हफ्तों में कई पत्ते विकसित हो जाएंगे - इस समय उनके विकास के लिए उपयुक्त तापमान दिन के दौरान 20 डिग्री सेल्सियस और रात में लगभग 18 डिग्री सेल्सियसबहुत अधिक होता है तापमान और अपर्याप्त मात्रा में रोशनी के कारण पौधे खत्म हो सकते हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता कम हो जाएगी।बैंगन, टमाटर की तरह, कोटिलेडोन चरण में बड़े बर्तनों में रजाई बनायी जा सकती है या तुरंत 10-12 सेमी के व्यास के साथ बर्तनों में बोया जा सकता है। उगाए गए रोपे अप्रैल के मध्य में ग्रीनहाउस या सुरंग में लगाए जाते हैं, और मई के मध्य में टमाटर या मिर्च की तरह खेत की खेती के लिए लगाए जाते हैं।