प्याज, प्याज़ (लहसुन) Allium ascalonicum अब फ़्रांस, इटली, बेल्जियम और नीदरलैंड में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।आम प्याज की तुलना में इसकी आवश्यकता कम होती है - यह खराब मिट्टी पर उग सकता है और जमीन में सर्दियों में भी बढ़ सकता है।

गर्म जलवायु वाले देशों में, यह एक टिकाऊ पौधा है, लेकिन खेती में इसे अक्सर एक वार्षिक पौधे के रूप में माना जाता है।रंग बल्ब के तराजू भूरे, पीले-भूरे या बैंगनी रंग के हो सकते हैं।शलजम को वसंत प्याज की तरह ही बीज या बल्ब से प्रचारित किया जा सकता है।

अप्रैल में लगाए गए बल्बों या पौधों को उनकी वृद्धि में तेजी लाने के लिए ऊन से ढक दिया जाता है। शलोट्स का उपयोग विकास के विभिन्न चरणों में किया जा सकता है - वसंत में चाइव्स के लिए, गर्मियों में पके प्याज के लिए। इसके अधिक नाजुक स्वाद के बावजूद, shallots में अधिक फ्लेवोनोइड्स, विटामिन और रूटोसाइड (एक घटक जो दूसरों के बीच प्रभावित करता है, रक्त वाहिकाओं की जकड़न) साधारण प्याज की तुलना में।तलने, तलने, जमने के लिए उपयुक्त, यह स्वाद में कच्चा भी होता है. खाना पकाने के दौरान ही यह अपने फ्लेवोनोइड्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो सकता है, जो इसके पोषण मूल्य को कम करता है।