धनिया (Coriandrum sativum) एक सुगंधित वार्षिक पौधा है जिसकी खेती मनुष्यों द्वारा 3,000 से अधिक वर्षों से की जा रही है। धनिया के हीलिंग गुण अत्यधिक मूल्यवान हैं, लेकिन इसके असामान्य स्वाद और सुगंध से बने धनिया का उपयोग खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है। हम सुझाव देते हैं कि बगीचे में धनिया की खेती कैसी दिखती है, साथ ही साथ इस जड़ी बूटी का उपयोग करने लायक कब है और इसके गुणों का पूरा लाभ कैसे उठाया जाए।
धनिया कैसा दिखता है?
धनिया एक वार्षिक पौधा है सीधे, शाखाओं वाले तने के साथ, विविधता के आधार पर 50 से 120 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ रहा है।
धनिया 2 तरह के पत्ते पैदा करता है:
- धनिया की निचली पत्तियाँ सिंगल, लंबी पूंछ वाली, लोबिया वाली, चौड़ी सीपियों वाली, अजवायन की पत्ती जैसी,
- धनिया के ऊपर के पत्ते दोगुने नुकीले होते हैं, सुआ के पत्तों के समान संतुलन सीपल्स के साथ, तेज गंध के साथ।
धनिया का फल जड़ी-बूटी का कच्चा माल है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से धनिये का तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।फलों में आवश्यक तेल, Coumarin यौगिक, flavonoids, phytosterols और प्रोटीन यौगिक होते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाला कच्चा माल हल्के भूरे रंग का होता है और इसमें तीखी मसालेदार सुगंध और स्वाद होता है।
धनिया के सफेद फूल
धनिया फल का उपयोग गैस्ट्रिक रिलैक्सेंट और उत्तेजक के रूप में किया जाता है। सामान्य आंतों के कृमि आंदोलनों को पुनर्स्थापित करता है, जो गैसों के मुक्त प्रवाह की अनुमति देता है और गैस से राहत देता है। धनिया का तेल भी जीवाणुनाशक है, जो पाचन तंत्र में प्राकृतिक आंतों के वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है। वैद्यक में धनिया फल सबसे अधिक बार अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर पाचन और अजीर्ण रोगों को दूर करने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।
धनिया के फल अंजीर। pixabay.com
धनिया बीज -का प्रयोग करें
1. किचन में धनिया
किचन में धनिया के पत्ते, बीज और फलों का इस्तेमाल किया गया है। बीजों को एक गर्म सुगंध की विशेषता होती है, वे सब्जियों (विशेष रूप से तली हुई), साथ ही सूप और कुकीज़ को उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। धनिया फल भी कुछ प्रकार की ब्रेड, केक और ठंडे मीट में डाला जाने वाला मसाला है। पाउडर के रूप में, वे अधिक लोकप्रिय करी मिश्रण का हिस्सा हैं। धनिये का उपयोग स्पिरिट उद्योग में भी पाया जा सकता हैकुछ वोडका और लिकर के उत्पादन में।
धनिया पत्ती: A - ऊपर की पत्तियाँ, B - निचली पत्तियाँ अंजीर। pixabay.com
ताजी निचली धनिया पत्तीस्टॉज, सलाद और सॉस में डाली जाती है, इसके डंठल मटर और सूप के साथ पकाया जा सकता है, और जड़ों को सब्जियों के रूप में परोसा जाता है।चाय में हरा धनिया मिलाकर
या कोई अन्य पेय पाचन में सहायता करेगा और हल्का शांत प्रभाव डालेगा।
2. सौन्दर्य प्रसाधन में धनिया
शुद्ध धनिये का तेल कई मुंह और गले के कुल्ला और कुछ त्वचा रोगों, विशेष रूप से बैक्टीरिया और फंगल रोगों के साथ-साथ मुश्किल से ठीक होने वाले घावों और जलन में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का एक घटक है। कई मलहमों में धनिया का तेल एक महत्वपूर्ण घटक है जो आमवाती रोगों, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द में मदद करता है। धनिये के तेल में मीठी सुगंध होती है, आप इसे बरगामोट, नींबू, संतरा या सरू के तेल के साथ मिला सकते हैं।
धनिया की जड़ें अंजीर। पब्लिक डोमेन, विकिमीडिया कॉमन्स
3 धनिया बीज घर पर सुगंधित सजावट के रूप में
सूखे धनिये के पत्ते पोटपौरी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो सूखे पौधों के मिश्रण होते हैं जो खूबसूरती से महकते हैं। तैयार धनिया मिश्रण को किसी सजावटी बर्तन में डालकर अपार्टमेंट में रख दें.
4. आलू के लिए कंपनी के रूप में धनिया
बगीचे में धनिया आलू के बगल में बोना चाहिए, क्योंकि धनिये से निकलने वाले यौगिक आलू के कंदों के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। और जड़ी-बूटी के बगीचे में धनिया की अच्छी संगतीमेंहदी और बाग-बगीचा है।
धनिया को धूप और आश्रय वाले स्थानों की आवश्यकता होती है। इसकी कोई विशेष मिट्टी की आवश्यकता नहीं है, और यह केवल गीली, ठंडी और अम्लीय मिट्टी में ही खराब होती है।धनिया की खेती के लिए मिट्टी का pH 6.5-7.0 होना चाहिए।
यदि मिट्टी का पीएच बहुत कम है, तो मिट्टी को कैल्शियम उर्वरकों के उपयोग से सीमित किया जाना चाहिए, जैसे डोलोमाइट, बगीचों के लिए अनुशंसित कैल्शियम-मैग्नीशियम उर्वरक। धनिया बोने से पहले जैविक खाद डालने की भी सलाह दी जाती हैयहां खाद आदर्श है, जो न केवल मिट्टी को खनिजों से समृद्ध करेगी बल्कि उसे खाद भी देगी और ह्यूमस से समृद्ध करेगी।
धनिया के बीज बोने से लगभग 1-2 सप्ताह पहले, फास्फोरस और पोटेशियम के साथ खाद डालने की सिफारिश की जाती हैप्राकृतिक बेसाल्ट आटा इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है, जो मिट्टी को थोड़ा सा अम्लीय भी करता है, जो धनिया के लिए फायदेमंद पीएच को संरक्षित करने में मदद करता है। धनिया के लिए मिट्टी को खाद से भी समृद्ध किया जा सकता है। बगीचों में शौकिया फसलों में, हम बगीचे की दुकानों में उपलब्ध दानेदार सूखी खाद का उपयोग कर सकते हैं, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों और खरपतवार के बीजों से मुक्त होती है।
चर्चा करते समयcorianderधनिया की खाद यह जोड़ने योग्य है कि नाइट्रोजन का अति-निषेचन इस पौधे के लिए बहुत खतरनाक है।नाइट्रोजन की अधिक मात्रा धनिया को कवक रोगों के लिए आसानी से अतिसंवेदनशील बना देती हैइसलिए, धनिया के लिए मिट्टी तैयार करने के लिए, हम प्राकृतिक खाद की सलाह देते हैं (खनिज बहुत धीरे-धीरे निकलते हैं और इससे अधिक होने का खतरा नहीं होता है- निषेचन) और उपर्युक्त बेसाल्ट आटा, जो एक नाइट्रोजन मुक्त उर्वरक है।धनिया में खाद प्राकृतिक वर्मी कम्पोस्ट का प्रयोग करें। यह एक तरल उर्वरक है जो पानी से पतला होता है और इसके साथ पौधों को पानी देता है।
धनिया के बीज सीधे जमीन में, जितनी जल्दी हो सके (मार्च - अप्रैल) नम लेकिन उचित रूप से गर्म मिट्टी में बोए जाते हैं। बुवाई में देरी नहीं करनी चाहिए क्योंकि समय फल की बाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। सूर्योदय 2-3 सप्ताह के बाद दिखाई देते हैं।
धनिये के जवां अंकुर अंजीर। pixabay.com
, धनिया उगाने के लिए गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल बेहतर है
धनिया उगाते समय पौधों के बीच उगने वाले खरपतवारों को नियमित रूप से हटाना बहुत जरूरी है।
अगर हमें धनिये के फल और बीज प्राप्त करने की परवाह नहीं है, लेकिन हम केवल इसके पत्ते लेना चाहते हैं, तो पत्तियों के विकास को धीमा करने वाले उभरते हुए पुष्पक्रमों को हटाने लायक है।
एमएससी इंजी। जोआना बियालो काधनिया - फसल और भंडारणधनिया के फलों की कटाई उनकी पूर्ण परिपक्वता अवस्था से ठीक पहले की जाती है, जब लगभग 1/3 भाग पूरी तरह से पक जाते हैं। इस दौरान धनिये के फल हल्के भूरे रंग के होते हैं। कटाई की तारीख में थोड़ी सी भी देरी के कारण बीज आसानी से झड़ जाते हैं।
भंडारण से पहले धनिया के फलों को छानकर साफ कर लेना चाहिए। उन्हें सुखाने के लिए, उन्हें एक पतली परत में हवादार कमरे में 15-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फैलाया जाता है।
हरे धनिये को साल के किसी भी समय काटा जा सकता है. हम पत्तियों को फ्रीज कर सकते हैं या कटे हुए तनों को पानी के साथ एक बर्तन में रख सकते हैं और नियमित रूप से खा सकते हैं। यह बहुत हद तक अजवायन की पत्ती के समान होता है।
