काले जीरे की खेती कैसी दिखती है काले जीरे का क्या खाना पकाने और दवा में उपयोग किया जा सकता है।
काला जीरा
काला जीरा हर्बल कच्चे माल के रूप में और सजावटी उद्देश्यों के लिए, एक बिस्तर पौधे के रूप में, और गुलदस्ते और गुलदस्ते के लिए कटे हुए फूल के रूप में उगाया जा सकता है।
हमारे देश में काला जीरा की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु परिस्थितियाँ हैं। सबसे अच्छी स्थिति दक्षिणी प्रदर्शनी के साथ धूप वाली जगह है। काला जीरा उपजाऊ मिट्टी में सबसे अच्छा उगाया जाता है, मध्यम रूप से दृढ़ और कैल्शियम से भरपूर। अम्लीय, बाढ़, जलभराव या बहुत रेतीली और बहुत शुष्क मिट्टी से बचें।
काले बीज की खेती वसंत ऋतु में शुरू होती है- अप्रैल में बीज सीधे जमीन में बोए जाते हैं। पंक्ति में लगभग 15 सेमी और पंक्तियों के बीच 30-40 सेमी की दूरी रखें, और बीज को लगभग 1.5 सेमी की गहराई तक दबाएं। पहला अंकुरण बीज बोने के लगभग 2 सप्ताह बाद होता है। काले जीरे की खेती को नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए, विशेष रूप से शुरुआती विकास अवधि में, क्योंकि यह खरपतवारों की तुलना में बहुत धीमी गति से बढ़ती है और उनके द्वारा आसानी से डूब सकती है। पौधे को गहन सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है और सूखी या केवल मध्यम नम मिट्टी में भी बेहतर महसूस करता है। बार-बार बारिश भी इसे नुकसान पहुंचा सकती है। हालाँकि, आपको नियमित रूप से काले जीरे की खाद
फूल वाले पौधों या प्राकृतिक बायोह्यूमस के लिए उर्वरक का उपयोग करने की आवश्यकता है।
काला जीरा पूरी परिपक्वता पर काटा जाता है , जो अगस्त के मध्य में होता है। यह तब होता है जब अधिकांश फल भूरे होने लगते हैं और तने पीले हो जाते हैं। फिर पूरे पौधों को तोड़कर छोटे-छोटे बंडलों में बांधकर लगभग 2-3 दिनों के लिए एक हल्की, सूखी और हवादार जगह पर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि यह सूखा और गर्म है, तो हम सीधे खेती के स्थान पर शीशों को छोड़ सकते हैं। अंत में पौधों से काले, मखमली बीज प्राप्त होते हैं।
काला जीरा- रसोई में प्रयोग करें
काले जीरे का प्रयोग रसोई और औषधि दोनों में बहुत व्यापक है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, काले जीरे की खेती से प्राप्त मुख्य कच्चा माल इसके बीज हैं।इनमें बड़ी मात्रा में विभिन्न सक्रिय पदार्थ होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और साथ ही कई व्यंजनों के स्वाद में सुधार करते हैं।
काला जीरा स्वाद में काफी तीखा होता है , काली मिर्च की याद दिलाता है। उनके पास एक मसालेदार सुगंध भी है। कुछ लोग पाते हैं कि उनके पास कॉफी के बीज के बाद का स्वाद भी है।
रसोई में काला जीरा मुख्य रूप से मेमने या मुर्गी जैसे नाजुक मांस के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। बीज सभी प्रकार के सलाद, अचार और पनीर के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हैं। काला जीरा ब्रेड और रोल बनाने में भी प्रयोग किया जाता है।
जानकर अच्छा लगा!काले जीरे के विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने के लिए, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में धीरे से भूनें, लेकिन सावधान रहें कि वे जलें नहीं!
काला जीरा- औषधि में प्रयोग
काला जीरा औषधि में भी प्रयोग किया जाता है पहले से ही प्राचीन मिस्र के लोग इस पौधे को महत्व देते थे। वे इसके बीजों का प्रयोग लगभग सभी रोगों में करते थे। अब तक, रोगों के उपचार मेंblackकाले जीरे के उपयोग की पुष्टि करने के लिए बहुत सारे वैज्ञानिक शोध किए गए हैं। काला जीरा में मौजूद थायमोक्विनोन।
इसके लिए धन्यवाद, अब हम जानते हैं कि काला जीरा का उपयोग मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में बहुत अच्छा प्रभाव लाता है (यह ग्लूकोज के स्तर को कम करता है और इंसुलिन स्राव को बढ़ाता है)। काला जीरा उच्च रक्तचाप को भी कम करता है और अस्थमा के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। काले जीरे के प्रयोग से अवसाद दूर होता है (बीज में मौजूद पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर कार्य करते हैं)। सर्दी के खिलाफ लड़ाई में काले जीरे का उपयोग करने लायक भी , क्योंकि यह खांसी को शांत करता है, बहती नाक को कम करता है और गले में स्राव के निकास की सुविधा प्रदान करता है।
आमतौर पर काला जीरा कुचले हुए बीजों के रूप में आधा या एक चम्मच दिन में 2 बार या दिन में 1-2 बार जलसेक के रूप में लिया जाता है। बीजों का प्रयोग काला जीरा तेलबनाने में भी किया जाता है।
