लेट्यूस चिकोरी लेट्यूस की तरह एक पत्तेदार सब्जी है। हालांकि, अधिक लोकप्रिय लेट्यूस की तुलना में, कासनी पोषक तत्वों से भरपूर होती है, और इसकी जड़ें सर्दियों में ड्राइविंग के लिए उपयुक्त होती हैं। इसके लिए धन्यवाद, कासनी उस अवधि में आहार के लिए एक आदर्श पूरक है जब हमें ताजी सब्जियों से विटामिन की कमी होती है। देखें क्या चिकोरी की खेती , सर्दियों में चिकोरी चलाते हैं और जांचते हैं कि सलाद और अन्य व्यंजनों का स्वाद क्या होता है जैसे चिकोरी व्यंजन!

लेट्यूस चिकोरी का प्रयोग किचन में व्यापक रूप से किया जाता है

बढ़ते सलादपीछे लेट्यूस चिकोरी उगाना

न केवल इस सब्जी के पोषण मूल्य के लिए बोलता है, बल्कि यह भी तथ्य है कि सर्दियों में दुकानों में उपलब्ध चिकोरी हेड काफी महंगे होते हैं और हमेशा नहीं अच्छी गुणवत्ता। लेट्यूस चिकोरी एक द्विवार्षिक सब्जी है। हम इसे बीज बोने से उगाते हैं। पहले वर्ष में, कासनी पत्तियों का एक रोसेट और एक मोटी जड़ (अजमोद की जड़ के समान) बनाती है। इन जड़ों का प्रयोग जाड़ों में जबरदस्ती करने के लिए किया जाता है।

चिकोरी की आवश्यकता, उगाने का क्षेत्र

लेट्यूस चिकोरी में उच्च गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है और आप इसे अपने बगीचे के भूखंड पर सफलतापूर्वक उगा सकते हैं।कासनी की खेती एक तटस्थ पीएच के साथ पारगम्य धरण मिट्टी वाली साइट पर सबसे अच्छा किया जाता है। मिट्टी उपजाऊ होनी चाहिए लेकिन बुवाई से ठीक पहले खाद के साथ खाद नहीं डालना चाहिए।
चिकोरी के बीज बोना
जाड़ों में चिकोरी जबरदस्ती के लिए जड़ें प्राप्त करने के लिए, मई के अंत या जून की शुरुआत में कासनी के बीज बोएं।बीजों को लगभग 1.5 सेमी की गहराई तक बोएं। अधिमानतः, हर 8 से 10 सेमी। पंक्तियों के बीच 30 से 40 सेमी की दूरी। फिर दो ग्राम बीज का पैकेज 10 वर्ग मीटर तक के बिस्तर को बोने के लिए पर्याप्त है।

बढ़ते मौसम के दौरान लेट्यूस चिकोरी की पानी की मांग अधिक होती है। पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, खासकर सूखे के समय में। वे आपको बहुत अधिक उपज के साथ वापस भुगतान करेंगे। इसके अलावा, अंतर-पंक्तियों को निराई और ढीला करने के बारे में याद रखें। खाद डालने से भी लाभ होगा। एक बहु-घटक उर्वरक का प्रयोग करें, जैसे एज़ोफोस्का, 200 से 300 ग्राम एज़ोफोस्का प्रति 10 वर्ग मीटर की मात्रा में। खनिज उर्वरकों के उपयोग से परहेज करने वाले लोग प्राकृतिक उर्वरकों जैसे बायोह्यूमस से खाद डाल सकते हैं।

ज़बरदस्ती कासनी

के लिए जड़ेंफ़ोर्सिंग चिकोरीको सितंबर के अंत से देर से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है। जड़ें 3 से 5 सेंटीमीटर व्यास और 18 से 20 सेंटीमीटर लंबी भंडारण और मजबूती के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पत्तियों को जड़ों से काट लें (बीच की पत्तियों को खाया जा सकता है) ताकि लगभग 2 सेमी पत्ती का आधार जड़ पर रह जाए।यदि पार्श्व जड़ें मुख्य जड़ से वापस उग आती हैं, तो उन्हें भी काट लें।
यदि आप जड़ों को तुरंत नहीं तोड़ते हैं, तो उन्हें ठंडे, ठंढ से मुक्त कमरे में स्टोर करें। उच्च वायु आर्द्रता (90% से अधिक) की आवश्यकता होती है। जड़ों को नम रेत के साथ बक्सों में समतल रखा जाना चाहिए।
चिकोरी चहकती सर्दियों के दौरान क्रमिक रूप से की जा सकती है। गमलों को खाद वाली मिट्टी या बगीचे से ली गई मिट्टी से भरें। आप 24 सेंटीमीटर व्यास वाले बर्तन में 3 जड़ें डाल सकते हैं। उन्हें लंबवत रखें और बर्तनों को मिट्टी से भर दें ताकि पत्तियों के अवशेष जमीन से ऊपर चिपक जाएं। गमलों को 10 से 20 डिग्री सेल्सियस पर एक अंधेरी जगह (अधिमानतः प्रकाश से बाहर) में रखें और मिट्टी को हर समय नम रखें।
यदि आपके पास एक अंधेरा कमरा नहीं है, तो आप बस लगाए गए कासनी की जड़ों में बर्तनों को ढक सकते हैं। याद रखें कि कवर के नीचे चिकोरी के बढ़ते सिर के लिए पर्याप्त जगह है। लगाए गए जड़ों वाले बर्तनों के समान व्यास के प्लास्टिक के बर्तन एक अच्छा आवरण प्रदान करेंगे।यदि ढकने वाले बर्तनों में छेद हों, तो उन्हें ढकना चाहिए, उदाहरण के लिए बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर। फिर मटके को उल्टा रख दें ताकि मटके को ब्रश की हुई जड़ों से ढँक दें। इन्हें जमीन के ठीक ऊपर काट लें।

कासनी के व्यंजनमलाईदार सफेद कासनी के पत्तों में पोषक तत्वों का सबसे अच्छा उपयोग करने के लिए, उन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा है। हालांकि कुछ लोग पके हुए कासनी के व्यंजन भी बनाते हैं लेट्यूस चिकोरी की पत्तियों में थोड़ा तीखा, कड़वा स्वाद होता है। इसी वजह से इन्हें अन्य सामग्री के साथ मिलाकर खाया जाता है। वे विभिन्न सलादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं, जो एक विशिष्ट स्वाद देते हैं।चिकोरी सलाद - मेरे दादाजी का नुस्खा

मैंने खुद अक्सर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित किया है शीतकालीन चिकोरी सलाद का स्वाद। इस सलाद को बनाने के लिए मैं इसके पत्तों को सिर से निकालकर सावधानी से धोती हूं। सड़ी हुई पत्तियों और सिर के कठोर आंतरिक भाग को फेंक देना चाहिए।जब पत्ते सूख जाते हैं, तो मैं उन्हें पतले स्लाइस में काटता हूं। मैं कटा हुआ नारंगी (2 चिकोरी के लिए 1 नारंगी), कुछ किशमिश (उन्हें नरम करने के लिए थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में भिगोने के लायक है) और कुचल अखरोट मिलाता हूं। मैं मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाता हूं। आप इसे सीज़न भी कर सकते हैं, हालाँकि यह मेरे लिए जैसा है वैसा ही काफी है। मैं आपको बता रहा हूँ … गर्व! और सर्दियों के बीच में विटामिन का एक बेहतरीन स्रोत:-)यह भी देखें: