रूट अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) पोलिश व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। अजमोद की जड़ अत्यंत सुगंधित होती है और इसके अलावा, पोषक तत्वों से भरपूर होती है। हम सलाह देते हैं कि बगीचे में अजमोद की खेती कैसे की जानी चाहिए, साथ ही प्लाट पर खेती के लिए अजमोद की कौन सी किस्में चुननी चाहिए। देखें कि अधिकतम संभव उपज प्राप्त करने के लिए अजमोद की जड़ की खेती कैसे करें:-)

रूट अजमोद अंजीर। pixabay.com

अजवायन की जड़ - गुणअजमोद की जड़ के सभी भाग आवश्यक तेल का उत्सर्जन करते हैं जो इसे इसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। यह तेल हमारे पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और इसमें उपचार गुण भी होते हैं। अजवायन की जड़ में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन होता है। अजमोद जड़ साग का हिस्सा है, जिसका अर्थ है कि अजमोद मसाला सब्जियों के समूह से संबंधित है - यह व्यंजनों के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है।

जड़ के अलावा, अजमोद अत्यंत मूल्यवान हैशरीर की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक दिन में केवल 30 ग्राम अजमोद का सेवन करना पर्याप्त है। अजमोद की जड़ है खपत के लिए उपयुक्त, हालांकि निश्चित रूप से, यदि आप अकेले पत्ते प्राप्त करना चाहते हैं, तो अजमोद के पत्ते का उपयोग करना बेहतर होगा।

अजवायन की जड़ - बगीचे में उगना

1. अजमोद जड़ के लिए मिट्टी की आवश्यकताएं
जड़ अजमोद की खेती के लिए, धरण की उच्च सामग्री वाली उपजाऊ, रेतीली दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है।मिट्टी का पीएच तटस्थ या थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। अजमोद के लिए इष्टतम मिट्टी का पीएच 6.5 है। अजमोद की खेती के लिए अम्लीय, चट्टानी, भारी, जल भराव वाली और आसानी से पपड़ीदार मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है। ऐसे माध्यम में अजमोद खराब रूप से बढ़ता है और अक्सर इसकी जड़ें कांटेदार होती हैं।
2. अजमोद जड़ की जलवायु संबंधी आवश्यकताएं
जड़ अजमोद समशीतोष्ण जलवायु का पौधा है। यह कम तापमान प्रतिरोधी सब्जी है। यह ठंढों को -9 डिग्री सेल्सियस (रोपण और वयस्क पौधों दोनों) तक अपेक्षाकृत अच्छी तरह से सहन करता है। हालांकि, उचित वृद्धि के लिए रूट अजमोद को 16-18 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान की आवश्यकता होती है
अजवायन की जड़ को सबसे अच्छी धूप और गर्म स्थिति में उगाया जा सकता है। इस तरह की खेती की स्थिति उच्चतम पैदावार प्राप्त करने में सक्षम बनाती है। अर्ध-छायांकित स्थानों में अजमोद उगाना भी सफल होता है, लेकिन पौधे उतने अच्छे नहीं होंगे।

रूट अजमोद अंजीर। Depositphotos.com

3 अजमोद के बीज बोना
अजमोद के बीज मार्च के अंत से अप्रैल की शुरुआत तक सीधे जमीन में बोएं। शुरुआती किस्मों को मई में भी बोया जा सकता है। तैयार बीजों को चिह्नित पंक्तियों में 1.5-2 सेमी गहरा, 10-20 सेमी अलग बोया जाता है। पछेती किस्मों में पंक्तियों के बीच की दूरी 30 सेमी होनी चाहिए।
उभरने के बाद, रोपण बंद कर दिया जाना चाहिए। अनुशंसित अजमोद की खेती के लिए दूरी, यानी पौधों के बीच की दूरी 4-6 सेमी होनी चाहिए।अजमोद के बीज बहुत धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं (बुवाई के 15-20 दिन बाद)। इसलिए यह एक ही पंक्ति में मूली की बुवाई के साथ अजमोद की बुवाई के लायक हैमूली तेजी से बढ़ती है, मिट्टी को ढीला करती है, और जब यह फसल के लिए तैयार होती है, तो अजमोद अभी भी छोटा होता है। मूली की कटाई के बाद ही अजमोद तेजी से बढ़ने लगता है।
अजमोद के अंकुरण को तेज किया जा सकता हैइस उपचार में अजमोद के बीजों को 24 घंटे के लिए गर्म पानी (20-30 डिग्री सेल्सियस) में भिगोकर रखा जाता है। इस समय के बाद, नम बीजों को प्लेटों पर उसी तापमान पर 1-2 दिनों के लिए रखा जाता है। इस तरह से तैयार बीजों को नम मिट्टी में बोया जाता है। अजमोद के तेजी से उभरने का दूसरा तरीकाछिद्रित पन्नी या कृषि-बुने हुए कपड़े के साथ बीज को ढंकना।
अजवायन की सबसे जल्दी फसल सर्दियों की बुवाई से प्राप्त होती है। बोए गए बीज एग्रोटेक्सटाइल से ढके होते हैं। सर्दियों की बुवाई से अजमोद की कटाई वसंत की बुवाई से कई सप्ताह पहले की जा सकती है।

4. जड़ अजमोद देखभाल
जड़ अजमोद खरपतवार के प्रकोप के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। इसलिए आवश्यक है कि नियमित रूप से अजमोद की क्यारियों की निराई-गुड़ाई की जाए और खरपतवारों को हटाया जाए।
अजमोद की खेती में सिंचाई अत्यंत आवश्यक है। अजमोद पानी की कमी और अधिकता दोनों के प्रति संवेदनशील होता है। बहुत शुष्क मिट्टी में यह कांटेदार जड़ें पैदा करता है और कम उपज देता है। इसलिए, आपको पौधों को रोजाना छिड़कना याद रखना चाहिए, जो कि विकास की प्रारंभिक अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। दूसरी ओर, एक सब्सट्रेट जो बहुत अधिक नम होता है, जड़ों को सड़ने का कारण बनता है। इसीलिए अजमोद उगाने की योजना बना रहे हैं, उन जगहों से बचें जहां बारिश के बाद लंबे पोखर हैं
जड़ अजमोद खाद के बाद दूसरे वर्ष में सबसे अच्छा बोया जाता है। यदि हमने पिछले वर्ष खाद का उपयोग नहीं किया है, तो जड़ अजमोद को खाद देने के लिए खाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
जड़ अजमोद की संगति में मूली, टमाटर और प्याज उगाने लायक है, जो अजमोद को गाजर की चमक से बचाता है।

अजमोद जड़ की एक फसल अंजीर। Depositphotos.com

5. अजमोद की जड़ की फसल
एन रूट अजमोद को वसंत से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है। जड़ों की पहली कटाई जून के अंत में की जा सकती है। भंडारण के लिए अभिप्रेत अजमोद की किस्मों की जड़ों को अक्टूबर के अंत में काटा जाता है।
सर्दियों की बुवाई अजमोद की फसल मई में की जाती है, और हरी अजमोद की कटाई अप्रैल में की जा सकती है।

अजमोद की जड़ की किस्में

अजमोद की जड़ की किस्मों को अगेती, मध्यम देर से और देर से आने वाली किस्मों में वर्गीकृत किया गया है। उनमें से, हम लंबे समय तक भंडारण के लिए और सर्दियों की बुवाई के लिए उपयुक्त रूट अजमोद की किस्मों को अलग कर सकते हैं। घर के सब्जी के बगीचे में उगाने के लिए रूट अजमोद की सर्वोत्तम किस्मों की तुलना नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई है। तालिका के नीचे चयनित किस्मों का विवरण दिया गया है।

अजवायन की जड़ 'चीनी'- अगेती किस्म, सर्दियों की बुवाई के लिए उपयुक्त।यह एक नियमित, शंक्वाकार आकार के साथ मध्यम लंबाई (14-17 सेमी) की जड़ बनाती है। मांस दृढ़ है, एक महान सुगंध के साथ दृढ़ है। अजमोद की इस किस्म की त्वचा सफेद होती है। कूड़े रसीला और घना है। सीधे खाए जाने वाली किस्म, खराब रहती है।
रूट अजमोद 'कक्का' - यह मध्य-शुरुआती किस्म है जिसकी लंबी, शंक्वाकार जड़ें 15-20 सेंटीमीटर लंबी होती हैं। मांस दृढ़, मलाईदार सफेद होता है। यह सीधे खपत और भंडारण के लिए उपयुक्त है। इसे मार्च के तीसरे दशक से अप्रैल के दूसरे दशक तक बोया जाता है।
अजवायन की जड़ 'जगिएंका' - मध्यम पछेती किस्म। शंक्वाकार, लम्बी जड़ें 17-22 सेमी लंबी होती हैं। मांस दृढ़, मलाईदार सफेद होता है, चिकनी त्वचा का रंग हल्का क्रीम होता है। यह तत्काल खपत और लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त है।
रूट अजमोद 'लेनका'- मध्यम देर से पकने वाली किस्म, सर्दियों की बुवाई के लिए भी उपयुक्त। 22 सेमी लंबी शंक्वाकार जड़ें पैदा करता है। मांस दृढ़, मीठा और स्वाद में काफी हल्का होता है।अजमोद की यह किस्म बहुत उपजाऊ और भंडारण के लिए उपयुक्त होती है।
रूट अजमोद 'विस्तुला' - शरद ऋतु और सर्दियों के उपयोग के लिए देर से आने वाली किस्म। यह अच्छी तरह से हाइबरनेट करता है और भंडारण को सहन करता है। यह 19-22 सेमी लंबी शंक्वाकार जड़ पैदा करता है। मांस दृढ़, मलाईदार है।
अजवायन की जड़ 'गज़ेल'- मध्यम देर से पकने वाली किस्म, चिकनी, थोड़ी कटी हुई, पच्चर के आकार की जड़ बनाती है। सुगंधित, दृढ़ (बिना voids के), मलाईदार-सफेद मांस। यह सीधे उपभोग और भंडारण दोनों के लिए उपयुक्त है।
अजमोद 'रोक्साना'- मध्यम देर से पकने वाली किस्म, सीधे उपभोग और भंडारण दोनों के लिए उपयुक्त। 15-20 सेंटीमीटर लंबी शंक्वाकार लम्बी जड़ें पैदा करता है। मांस दृढ़, मलाईदार सफेद होता है।
रूट अजमोद 'वार्ता'- पछेती किस्म सीधे उपभोग और भंडारण के लिए अभिप्रेत है। 21-23 सेमी लंबी एक शंक्वाकार जड़ पैदा करता है। त्वचा चिकनी होती है, बिना रस्सियों के, मांस दृढ़, मलाईदार सफेद होता है। मार्च से अप्रैल तक बीज बोना।
अजवायन की जड़ 'Ołomuńcka'- पछेती किस्म, जड़ों और स्वादिष्ट पत्तियों दोनों के लिए उगाई जाती है। लंबी जड़ें (22-24 सेमी), नियमित रूप से नीचे की ओर पतला। मांस दृढ़ है, बिना voids के, सुगंधित और मलाईदार सफेद। यह इस सब्जी की एक किस्म है जो सूखे और भंडारण रोगों के लिए प्रतिरोधी है। सबसे अच्छी उपज तब होती है जब मेड़ों में उगाया जाता है।

एमएससी इंजी। अग्निज़्का लच