अपने स्वाद और सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए।
मशरूम सुखाने के घरेलू तरीकेकम से कम कुछ तो हैं।बेशक, अधिकतम स्वाद और सुगंध को ध्यान में रखते हुए, उन्हें प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाना सबसे अच्छा होगा, लेकिन हर किसी के पास यह विकल्प नहीं होता है। शौकीन मशरूम बीनने वाले, हर कुछ दिनों में जंगल से फसल की पूरी टोकरियाँ लाते हैं, अक्सर पेशेवर उपकरण, यानी मशरूम ड्रायर में निवेश करते हैं। हालाँकि, सुखाने के लिए, हम उन उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं जो सभी के पास घर पर हैं, जैसे ओवन या माइक्रोवेव।
मशरूम को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें
आप सभी खाने योग्य मशरूम को सुखा सकते हैं जब तक वे दृढ़ और स्वस्थ हैं। अधिक पके, मुलायम और कृमि वाले सूखे नहीं हो सकते। मशरूम को मुलायम ब्रश से साफ करना चाहिए, चाकू से खुरच कर सूखने से पहले सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए। फिर, उन्हें छोटे टुकड़ों में या 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। छोटे मशरूम को पूरी तरह से सुखा लें। याद रखें कि मशरूम को सुखाने के लिए तैयार करने के बाद उन्हें कुचलना नहीं है।
सुखाने के लिए मशरूम को धोना नहीं चाहिए क्योंकि वे पानी सोख लेंगे, जो सुखाने की प्रक्रिया में बाधा डालेंगे और मशरूम सड़ सकते हैं। इसलिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है, मशरूम को नरम ब्रश, ब्रश और चाकू से साफ करना सबसे अच्छा है। बहता पानी। फिर उन्हें एक सूती कपड़े से धीरे से सुखाएं और उन्हें और भी अधिक सुखाने के लिए धूप में फैला दें। फिर सूखे-साफ मशरूम के साथ आगे बढ़ें।
मशरूम को धूप में सुखाना अंजीर। Depositphotos.com
हम मशरूम के तार धूप में लटकाते हैंहम उन्हें सुखाने के रैक, लकड़ी की ट्रे या मोटे कागज पर भी व्यवस्थित कर सकते हैं और उन्हें धूप में रख सकते हैं। मशरूम को गंदगी या कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढक दें।
मशरूम को धूप में सुखाना अंजीर। Depositphotos.com
मशरूम को ओवन में सुखाना
मशरूम सुखाने के लिए ओवन बहुत अच्छा हैमशरूम को एक विशेष जाली या रैक पर एक पतली परत में फैलाएं, जिसे आसानी से घरेलू दुकानों में खरीदा जा सकता है। मशरूम को गिरने और चिपकाने से रोकने के लिए आप बेकिंग पेपर के साथ एक ग्रिल रैक या बेकिंग ट्रे का भी उपयोग कर सकते हैं। उचित वायु परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए मशरूम के बीच कम से कम छोटी दूरी रखना याद रखें।
पूरेमशरूम को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 7-12 घंटे लगते हैंहम गर्म हवा के साथ 40-50 डिग्री सेल्सियस या बिना 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान से शुरू करते हैं यह समारोह। 2-3 घंटों के बाद, मशरूम अपनी अधिकांश नमी खो देते हैं। यदि वे अभी भी बहुत गीले हैं, तो हम कई मिनटों के लिए तापमान को 70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा सकते हैं, और फिर मूल तापमान पर वापस आ सकते हैं। समय-समय पर मशरूम बदलें ताकि वे समान रूप से सूख जाएंयह सुनिश्चित करने के लिए ओवन का दरवाजा खोलना आवश्यक है कि नमी निकल जाए।
मशरूम का माइक्रोवेव में सुखाना
धूप में या ओवन में सुखाए गए मशरूम माइक्रोवेव ओवन में सुखाए गए मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं। हालांकि, अगर आपको मशरूम की थोड़ी मात्रा को बहुत जल्दी सुखाने की जरूरत है, तो आप इस उपकरण का भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को सुखाने के लिए तैयार रखें, 0.5 सेमी स्लाइसमशरूम को एक पतली प्लेट में काट लें, माइक्रोवेव में डालें और 20 मिनट के लिए 100 W की शक्ति सेट करें।फिर हम दरवाजा खोलते हैं और 5-10 मिनट के लिए हवा को ठंडा होने देते हैं, फिर गतिविधि को 4-5 बार दोहराएं। यह विधि अक्षम और समय लेने वाली है, क्योंकि हमें अक्सर माइक्रोवेव ओवन को हवादार करना पड़ता है और इसे फिर से चालू करना पड़ता है।
मशरूम को मशरूम ड्रायर में सुखाना
ऐसे उपकरण में मशरूम को सुखाना सरल और त्वरित होता है। इसमें लगभग 6 घंटे लगते हैं। मशरूम को साफ करें और 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें या उन्हें पूरा छोड़ दें। हम उन्हें टियर में व्यवस्थित ट्रे पर रखते हैं और पंखे को चालू करते हैं। समय-समय पर हम इन्हें टाल देते हैं ताकि ये समान रूप से सूख जाएं।
मशरूम को धागे में सुखाना अंजीर। Depositphotos.com
यदि हमारे पास उपर्युक्त उपकरणों में से कोई भी नहीं है, तो हम हमेशा मशरूम के मोटे स्लाइस को स्ट्रिंग पर थ्रेड कर सकते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और फिर उन्हें स्टोव या रेडिएटर पर लटका दें। ठीक से सूखे मशरूम को झुकना चाहिए लेकिन टूटना नहीं चाहिए, उछालभरी, दृढ़, लेकिन नम नहीं होना चाहिए।जब वे अच्छी तरह सूख जाते हैं, तो उनके पास एक समान, हल्का रंग होता है, जिसमें कोई जले हुए या भीगे हुए टुकड़े नहीं होते हैं।
सूखे मशरूम को अपनी सुगंध बरकरार रखनी चाहिए
अंजीर। Depositphotos.com
सूखे मशरूम को प्रकाश से सुरक्षित, सूखी जगह पर रखना चाहिए। यदि आप जार के किनारों को स्प्रिट से स्मियर करते हैं, तो इसे हल्का करें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें, मशरूम को गीला होने से बचाने में मदद करने के लिए जार में एक वैक्यूम बनाया जाएगा। जार का ढक्कन और रिम दोनों पूरी तरह से साफ और बिना क्षतिग्रस्त होना चाहिए।
सूखे मशरूम को ढक्कन के बजाय मोटे कागज का उपयोग करके सिरेमिक या कांच के कंटेनर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।इस तरह, हम हवा का प्रवाह सुनिश्चित करेंगे और मशरूम को मोल्डिंग से बचाएंगे। अच्छी तरह से हवा का संचार होना चाहिए क्योंकि मशरूम में तेज गंध होती है। अपने दम पर, वे आसानी से पर्यावरण से नमी और गंध को अवशोषित करते हैं। ऐसा करने के लिए मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें
या मोर्टार में मैश कर लें। मशरूम पाउडर का लाभ यह है कि इसे स्टोर करना और उपयोग करना आसान है। अंत में, आपको यह याद रखने में मदद करने के लिए कि आपके मशरूम को कैसे सुखाया जाए, हम एक उपयोगी इन्फोग्राफिक पेश करते हैं।
